银杏果中硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性检测方案(质构分析仪)

质构仪用于银杏果贮藏过程中质构变化 银杏果是除去外种皮后的种核，其富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分及黄酮、内酯等有效成分，具有极高的经济价值。随着银杏果产量的增加，其贮藏问题日益突出，由于其中水分和淀粉含量较高，种子呼吸强度大，营养成分消耗快，采后极易出现霉烂变质、失水硬化、糯性下降等现象而导致商品价值降低 而质构仪作为物性分析仪器，可以用于监测银杏果在贮藏过程中的质构变化，从而为获得好的贮藏保鲜方法，延长贮藏时间和保持贮藏品质提供一定的参考。 1TPA测定 仪器：Universal TA 质构仪 探头： P/36R柱探头 将杏仁果置于柱形探头下进行测试。测试条件设置如下 测试模式：TPA 测试前速度：1mm/s 测试速度：1mm/s 测试后速度： 1mm/s 触发力：10g 目标模式：形变30% 测定结果：可以测定银杏果的硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标 2穿刺测定 仪器： Universal TA 质构仪 探头：P/2柱探头 将银杏果置于2mm 柱形探头下进行测试。测试条件设置如下 测试模式：穿刺 测试前速度：1mm/s 测试速度：1mm/s 测试后速度：1mm/s 触发力：5g 目标模式：距离5mm 测定结果：银杏果果皮强度、韧性、果肉硬度等指标 上海腾拔仪器，打造国产质构仪领导品牌! 上海腾拔仪器科技有限公司 地址：上海市闵行区光中路133弄118号 邮编：200241 电话：021-54397372 手机：15618141270 Email：shtengba1@163.com QQ： 2111844583 公司官网：： www.shtengba.com 官方公众号： tengba2014 上海腾拔仪器科技有限公司 shtengba@com shtengba@com上海腾拔仪器科技有限公司 银杏果是除去外种皮后的种核，其富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分及黄酮、内酯等有效成分，具有极高的经济价值。随着银杏果产量的增加，其贮藏问题日益突出，由于其中水分和淀粉含量较高，种子呼吸强度大，营养成分消耗快，采后极易出现霉烂变质、失水硬化、糯性下降等现象而导致商品价值降低                                                     而质构仪作为物性分析仪器，可以用于监测银杏果在贮藏过程中的质构变化，从而为获得好的贮藏保鲜方法，延长贮藏时间和保持贮藏品质提供一定的参考。