食品和物体表面中微生物检测方案(微生物分析仪)

深圳菲特立科技有限公司www.szfitly.com联系：0755-25928978高经理 平板计数和MBS (Fitlylab)微生物检测系统对比 微生物食物分析 为了确保食品安全，，需要进行微生物分析，例如病原体和有害微生物的检验。 通过这种方法就可以检测到在正常使用条件下的污染风险，可以防止食物中毒事件的爆发。食品和原料的检验在整个供应链中都非常重要。产品的缺陷可能出现在生产中的每一个环节。 食品和饮料的微生物检验流程已经被标准化，并有相关规定，但几乎每个国家都有自己的规范。 术语定义 样本：在每批中抽取用于分析的单位(附属样本) 批次：一个批次中生产的样本单位的数量，或是在一个特定的时期生产的，这样各个样品单位的质量几乎一样。 i群体：对个体的有限或无限收集(样本或单位)，然后根据这些来做决定。 要取得真正有代表性的样本，有4个要求： 1)确定群体的关键抽样点位置。 2)制定代表群体特性的抽样法。 3)选择样本大小 4)指定抽样频率 抽样计划 抽样计划是对食品批次进行微生物质量评价的 系统方法。 在抽样中，样本应该从整个批次中独立地，随机抽取。 制定抽样计划时，要考虑很多因素，，包括： -食品的特性 -生产流程 -最终产品的储存条件 -相关风险 -目标消费者和实际限制每种食品应该独立考虑。 抽样计划 按惯例，抽样后36小时内，，要对样本进行检验。 样本必须清楚完整地包含以下信息：1)样本描述 2)采集者姓名 2)生产商名称和地址 3)批次号 4)经销商和分销商名称 5)采集日期、采集地和采集 样本制备 食物样品类型： 液体 无粘性的液体，可以通过移液管进行测量的 粘性液体需要称重量 固体无菌称重样本 样本制备 制备样本匀浆 1)用消毒的抹刀和有盖培养皿称10g的样本。添加样品到消毒过的混和器内，加入90ml的无菌稀释剂(磷酸盐缓冲液或蛋白胨缓冲液)。按1：10稀释。 无菌混和器 样本制备 制备样本匀浆： 2)使用一个兜摇匀2分钟(机器摇匀)。那样食物上或食物里的微生物就会全部释放到稀释液中。 样本制备 如果计数要超过103CFU/g，，那么可以对样本匀浆进一步稀释。 Sample Homogenate 10 ml (1：10) (1：100)(1：1000)(1：10000)(1：100000 参考方法：倾注平皿法 1)把1ml的稀夜液导入空的有盖培养皿中 倾注平皿法 2)加18-20ml的已加热融化(45-50°C)的平板计数琼脂到有盖培养皿中。 3)沿各个方向摇10下 4)然后使其凝固 5)在35-37°C下，倒转培养48小时 计数平板 计算菌落数 平板计数范围是30-300个菌落： -超过300 数量太多，数不完-少于30 太少了，数不了 计算 C=在所有保存的碟子上的菌落总数 N1=第一次稀释保存的碟子的数量 N2=第二次稀释保存的碟子的数量 D=与第一次稀释对应的稀释因子 平板法的另一选择“测试片法” 1 cm2 快速平板法 测试片的平板上有一块20cm2的圆形区域。测试片把介质吸收进膜中。测试片平板介质因培养的有机体不同而不同，测试片一般包含冷水可溶的胶凝剂，营养物质和检测细菌活性和枚举的标志物。 Petrifilm area： 20 cm² 测试纸平板的使用方法 1 2 把测试纸放在平坦的表面上，掀开表层的膜。 把1ml的样本放在试纸的中央。 测试纸平板的使用方法 3 4 松开掀开的表层的膜，让其盖回来。不要把表层的膜弄掉。 表层的膜盖回来后，用一个摊开装置放在培养液上的膜上，对培养液进行摊开操作。 测试纸平板的使用方法 5 6 轻轻地用摊开装置在培养液上施压。不要扭曲摊开装置。 移开摊开装置。等待一分钟让凝胶凝固。培养 在试纸上的细菌菌落如图所示 420个菌落 143个菌落 16个菌落 如果用的是琼脂倾注平皿，试纸计数平板上理想的菌落数是30-300。当菌落数超过300，只能通过估计。确定一个正方形(1cm2)上平均的菌落数，然后乘以20，就可以得到整块平板上菌落数了。试纸计数平板的培养区面积大约是20cm2。 试纸平板和标准方法的比较 不同食材上(肉类、、牛奶和蔬菜)获得的TVC结果 MBS方法得出的结果 另一种方法微生物鉴定法 MBS(Fitlyllab)微生物检测系统 这是由罗马大学第三大学，罗马生物研究所研发和申请了专利的快速比色测定法，用于对农产品、水和环境样本的快速检测和细菌的选择性计数。 MBS法就是以这种比色测定法为基础的，利用一次性使用的反应瓶，，大多数的生物样本可以直接在里面进行培养，不需要预处理。 优点 ■速度：比传统方法快2-5倍 ■容易使用：任何人无论在何地，在没有试剂和仪器的情况下，都可以进行分析。 ■成本低：每次分析的成本大约比传统分析法便宜2-4倍，传统分析法需要由专业的技术人员在设备完善的实验室中进行。 敏感度 选择性 用于食物分析的MBSHACCP&ACQUE简易检测 MBS工具包提供了采样工具，可以作为一种方便可靠的方法，来评价/列举零售食品操作表面的的细菌污染。这个工具包包括： 反应瓶蒸馏水瓶 MBS-MR主机：是一种可自动进行分析的设备，同时可进行多个测试，并不用检查瓶子上的颜色变化。 MBS (Fitlylab)食物分析法的主要步骤可归结为： 1.打开反应瓶 2.把全部的蒸馏水倒进反应瓶，摇反应瓶，直到试剂完全溶解为止(20秒)。 3.把样本(1g的固体或1ml的液体)放进瓶里。 4.把反应瓶放到MBS-MR主机上，可以自动得出样本中存在的微生物数量。(电脑安装了MBS(Fitlyalb)操作软件 微生物表面分析 微生物表面采样过程可以让操作人员发现食品制作/食品生产环境中污染源的量级和污染源。1.确定卫生程序和卫生周期的有效性。2.发现腐败菌生物的环境源，这些腐败菌可以缩短食品的冷藏保存期。 3.食品生产设备的卫生设计和卫生条件。 琼脂接触法 琼脂接触法-简易的可繁殖表面微生物测试，在平坦的表面上使用： -平板上的介质有胰蛋白酶大豆琼脂、卵磷脂和聚山梨醇酯80，加入到不活跃的残余消毒剂中。 -介质把各个面顶起来，形成一个凸面。 -平板的样本面积为25cm2 已消毒的琼脂介质压在表面上进行采样。 表面棉签采样法 表面棉签采样法-用于非规则的表面，接触板不适用。 这是一个简单的装置，一支硬棒，，一头有柔软的棉花或纤维合成物。 棉签浸有中和溶液， 在10cm2的表面来回擦，然后放到培养介质里，在一定的温度下培养所需的时间。 rityiab用于表面分析的MBS-HACCP&ACQUE简易则试 MBS工具包提供了采样工具，可以作为一种方便可靠的方法，来评价/列举零售食品操作表面的的细菌污染。这个工具包包括： 棉签反应瓶，浸油中和溶液 反应瓶 蒸馏水瓶 MBS-MR主机配合电脑及MBS(Fitlyalb) 操作软件：是一种可自动进行分析的设备，同时可进行多个测试，并不用检查瓶子上的颜色变化。 MBS(Fitlylab)表面分析法的主要步骤可以归结为： 1.打开反应瓶 2.把全部的蒸馏水倒进反应瓶里，充分摇晃，使溶剂全部溶化(20秒)。 3.打开棉签反应瓶，瓶里有中和溶液，用棉签在表面上刮，各面的接触面积大约是10cm2. MBS (Fitlylab)表面分析法的主要步骤可以归结为： 4.打开预先准备好的反应瓶，插入棉签到反应瓶里。 5.把装有棉签的反应瓶放MBS-MR主机对应的孔位上， MBS(Fitlylab)系统自动给出样本中生物体的镂量。 深圳菲特立科技有限公司 www.szfitly.com 联系：0755-25928978高经理 联系人：高经理 电话：0755-25928978318902479711 Dr.ssa Francesca Losito ISO 食品和表面微生物快检和传统计数法的比较选择MBS(Fitlylab）微生物检测系统与传统平板计数法对比（食品和表面样品）传统平板法的样品制备及培养皿制备都比较繁琐，需要专业的人员.MBS(Fitlylab）微生物检测系统不需要样品前处理，直接加样，系统自动出报告，不需要专业人员。