鸡蛋壳中形貌检测方案(扫描电镜)

收藏
检测样品: 蛋制品
检测项目: 理化分析
浏览次数: 387
发布时间: 2019-11-12
关联设备: 0种
获取电话
留言咨询
方案下载

复纳科学仪器(上海)有限公司

白金11年

解决方案总数: 310 方案总浏览次数:
方案详情
鸡蛋作为鸡卵和食物被我们所熟知,主要由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。接下来,让爱吃鸡蛋的大白借助扫描电镜,和大家一起探究鸡蛋壳上的奥秘。 蛋壳比较坚硬,可以用来保护蛋白和蛋黄,进行气体交换和提供胚胎发育的矿物质。在蛋壳内部会紧紧贴着一层蛋壳膜,借助扫描电镜,我们可以观察到蛋壳和蛋壳膜的厚度。

方案详情

PHENOMSCIENTIFIC飞 纳 电 镜 扫描电镜为你揭秘蛋壳的微观世界 发布者:飞纳电镜 鸡蛋作为鸡卵和食物被我们所熟知,主要由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。接下来,让爱吃鸡蛋的大白借助扫描电镜,和大家一起探究鸡蛋壳上的奥秘。 蛋壳比较坚硬,可以用来保护蛋白和蛋黄,进行气体交换和提供胚胎发育的矿物质。在蛋壳内部会紧紧贴着一层蛋壳膜,借助扫描电镜,我们可以观察到蛋壳和蛋壳膜的厚度。普通鸡蛋壳的断面扫描电镜图片如下图所示。 图A:鸡蛋壳和蛋壳膜扫描电镜图 对蛋壳进行进一步观察发现,蛋壳可以再细分为三部分,其微观结构有所不同: 1.蛋壳最外层密实而细致,具有一定的强度,称为为壳角质(如下图中2所示)。 2.中间层为海绵状,密布有许多小孔(如下图中3所示)。 3.最内层呈锥状之间的空隙可以容纳空气该层可称作孚乳头层(如下图中4所示)。 图B:蛋壳的横截面及三层结构(1-蛋壳横断面;2-壳角质;3-中间层;4-乳头层) 通过能谱元素分析发现,蛋壳中主要含有碳、氧和钙三种元素,可以推断蛋壳主要成分为碳酸钙,能谱分析结果如图所示。难怪有鸡蛋壳可以补钙的说法,不过吃鸡蛋壳可不是一个明智的做法,大白也不建议这么做哦~ 图C:能谱分析鸡蛋壳成分 在蛋壳的表面观察会发现直径约为30微米的孔洞,称之为气孔,是鸡蛋内外气体交换的通道,鸡蛋内的水分也可以通过气孔挥发出来,但是也为微生物入侵提供通道。如图B1所示,气孔贯穿蛋壳。图D 为蛋壳表面的气孔。 图D:鸡蛋表面的气孔 蛋壳膜紧紧地贴在蛋壳的内壁上,通过扫描电镜观察发现,蛋壳膜可以分成两层(如下图2所示):蛋壳膜外层,蛋壳膜内层。 蛋壳膜外层是纤维状物质相互交织形成的保护膜,疏松且多空,微生物可以透过(如下图3所示)。膜外层和蛋壳乳头层紧紧贴在一起,膜上的纤维可以在乳头层上的锥状物间空隙交织穿梭,增大了彼此间的结合连接(如下图4所示)。 蛋壳膜内层较为密实(如下图2上半部分所示),可以阻碍微生物入侵鸡蛋内部,但可以透过水分和气体。 图E:扫描电镜下蛋壳膜的结构(1-蛋壳膜横截面;2-蛋壳膜的两层结构;3-蛋壳膜外层结构;4-蛋壳膜外层和乳头层交织在一起) 观察过蛋壳的微观结构,大白不得不感叹大自然的神奇,小小的一个蛋壳也如此的奇妙。如果你身边也有一台扫描电镜,就用它探索奇妙的微观世界吧。 关于鸡蛋的小知识 1.在椭圆形的鸡蛋一端,蛋壳和蛋壳膜间会形成一个气室,可用来判断鸡蛋的新鲜程度,气室越大表示鸡蛋越不新鲜。随着鸡蛋放置时间延长,水份散失增加,气室也将变大。 2.蛋壳外部有一层胶质保护膜,可以有效阻碍微生物入侵蛋内。新鲜鸡蛋用水清洗后,会破坏保护膜,不利于其存放。 鸡蛋作为鸡卵和食物被我们所熟知,主要由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。接下来,让爱吃鸡蛋的大白借助扫描电镜,和大家一起探究鸡蛋壳上的奥秘。蛋壳比较坚硬,可以用来保护蛋白和蛋黄,进行气体交换和提供胚胎发育的矿物质。在蛋壳内部会紧紧贴着一层蛋壳膜,借助扫描电镜,我们可以观察到蛋壳和蛋壳膜的厚度。普通鸡蛋壳的断面扫描电镜图片如下图所示。图 A:鸡蛋壳和蛋壳膜扫描电镜图
确定

还剩2页未读,是否继续阅读?

不看了,直接下载
继续免费阅读全文

该文件无法预览

请直接下载查看

复纳科学仪器(上海)有限公司为您提供《鸡蛋壳中形貌检测方案(扫描电镜)》,该方案主要用于蛋制品中理化分析检测,参考标准--,《鸡蛋壳中形貌检测方案(扫描电镜)》用到的仪器有