牛奶中氯化物检测方案(自动电位滴定)

T-278-201712 电位滴定法检测牛奶中氯化物的含量 1前言 牛奶中氯化物的含量随细菌感染的增加而升高，对于乳房患病的奶牛所产的奶，其氯化物含量也远高于正常值。因此，氯化物含量是牛奶质量监测的一个重要指标。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对乳品中的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定牛奶中氯化物的含量，操作简单，结果准确。 2仪器与试剂 2.1仪器 T960自动电位滴定仪，银复合电极 2.2试剂 硝酸银标准溶液(0.02mol/L)，硝酸，丙酮，亚铁氰化钾，乙酸锌。 3实验方法 3..11实实验步骤 称取混合均匀的试样10g(精确至1mg)于 100mL具塞比色管，加入50mL 约70℃热水，震荡分散样品，水浴中沸腾 15min ，并不时摇动，取出，超声处理20min ， 冷却至室温，依次加入2mL沉淀剂Ⅰ和2mL沉淀剂Ⅱ，每次加后摇匀。用水稀释至刻度，摇匀，在室温静置30min。用滤纸过滤，弃去最初滤液，取部分滤液测定。移取 10.00mL 试液 ，于50mL烧杯中，加入5mL硝酸溶液和 25mL丙酮。用硝酸银滴定液滴定至终点，同时做空白实验。 3.2仪器参数 滴定模式： 动态滴定 电极平衡时间： 4s 电极平衡电位： lmv 最小添加体积： 0.02mL 结束体积： 10mL 3.3计算公式 牛奶中氯化物的含量(%)按下式计算： 式中： V—滴定试液时消耗的硝酸银标准溶液的体积，mL Vo—-空白试验时消耗的硝酸银标准溶液的体积，mL c—-硝酸银标准滴定溶液的浓度， mol/L m——试验的质量，g 0.0355-——一1.00mL硝酸银标准滴定溶液(CAgN03=1.000mol/L)相当的氯的质量，g 4结果与讨论 4.1实验结果 编号 取样量 (g) 硝酸银浓度 (mol/L) 空白体积 (mL) 滴定体积 (mL) 氯化物含量 (%) 平均值 (%) 1 10.00069 0.0205 0.06 1.157 0.080 0.083 2 1.216 0.084 3 1.212 0.084 4.2滴定图谱 4.3结论 本次实验结果符合国标对于精密度的要求。用电位滴定法检测牛奶中的氯化物含量，操作简单，结果准确，重复性好。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定[S]. ) 1 前言1 前言牛奶中氯化物的含量随细菌感染的增加而升高，对于乳房患病的奶牛所产的奶，其氯化物含量也远高于正常值。因此，氯化物含量是牛奶质量监测的一个重要指标。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对乳品中的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定牛奶中氯化物的含量，操作简单，结果准确。2 仪器与试剂2.1 仪器                                        T960自动电位滴定仪，银复合电极2.2 试剂硝酸银标准溶液（0.02mol/L），硝酸，丙酮，亚铁氰化钾，乙酸锌。