火腿肠中氯化物检测方案(自动电位滴定)

T-279-201712 电位滴定法检测火腿肠中氯化物的含量 1前言 食品中的氯化物，在很多食品的质量检测项目中作为必检指标，也是衡量产品质量优劣的要素之一。准确测定食品中的氯化物含量，在质量检测实践中显得尤为重要。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对食品中的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定火腿肠中氯化物的含量，操作简单，结果准确。 2仪器与试剂 2.1仪器 T960自动电位滴定仪，银复合电极，加热炉 2.2试剂 1001T硝酸银标准溶液(0.02mol/L)，硝酸，丙酮 3 实验方法 3.1实验步骤 称取5g试样(精确至1mg)于瓷埚中，小火炭化完全，炭化成分用玻璃棒轻轻研碎，然后加 25~30mL水，小火煮沸，冷却，过滤于 100mL容量瓶中，并用热水少量多次洗涤残渣及滤器，洗液并入容量瓶中，冷却至室温，加水至刻度，取部分滤液测定。移取10.00mL试液，于50mL烧杯中，加入5mL硝酸溶液夜 25mL丙酮。用硝酸银滴定液滴定至终点，同时做空白实验。 3.2仪器参数 滴定模式： 动态滴定 3.3计算公式 火腿肠中氯化物的含量(%)按下式计算： 式中： V——滴定试液时消耗的硝酸银标准溶液的体积，mL Vo- -空白试验时消耗的硝酸银标准溶液的体积，mL -硝酸银标准滴定溶液的浓度，mol/L m——试验的质量，g 0.0355-——一1.00mL硝酸银标准滴定溶液(CAgNo3=1.000mol/L)相当的氯的质量，g 4结果与讨论 4.13实验结果 编号 取样量 (g) 硝酸银浓度 (mol/L) 空白体积 (mL) 滴定体积 (mL) 氯化物含量 (%) 平均值 (%) 1 5.07502 0.0205 0.06 6.620 0.94 0.94 2 5.00199 6.580 0.95 3 5.04955 6.543 0.93 4.2滴定图谱 4.3结论 本次实验结果符合国标对于精密度的要求。用电位滴定法检测火腿肠中的氯化物含量，操作简单，结果准确，重复性好。 ( 参考文献 ) ( [1 ] GB 5009.44- 2 016食品中氯化物的测定[S]. ) 1 前言1 前言食品中的氯化物，在很多食品的质量检测项目中作为必检指标，也是衡量产品质量优劣的要素之一。准确测定食品中的氯化物含量，在质量检测实践中显得尤为重要。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对食品中的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定火腿肠中氯化物的含量，操作简单，结果准确。2 仪器与试剂2.1 仪器                                        T960自动电位滴定仪，银复合电极，加热炉2.2 试剂硝酸银标准溶液（0.02mol/L），硝酸，丙酮