花生油中酸价检测方案(自动电位滴定)

IGAST-050-201712 电位滴定法检测花生油的酸价 1前言 酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。 2仪器与试剂 2.1仪器 T860电位滴定仪，罗素pH复合电极， 15mL滴定管单元 2.2试剂 氢氧化钠溶液 (0.1mol/L)异丙醇：乙醚=1：1(v：v)，花生油 3实验方法 3.1样品测试 准确称取10g左右样品，置于滴定杯中，加入异丙醇-乙醚混合溶液60mL溶解，搅拌均匀，用氢氧化钠标准滴定液(0.1mol/L)， 进行滴定至终点。 3.2参数设定 滴定模式： 动态滴定 搅拌速度： 5 电极平衡时间： 4s 预搅拌时间： 10s 电极平衡电位： 最小添加体积： 结束体积： 1mv 0.02mL 滴定速度： 预滴定添加体积： 预滴定后搅拌时间： 3.0mL 8s 电位突跃量： 30mL 400 预控mv值： 4 结果与讨论 4..11S实验结果 编号 滴定体积 (mL) 滴定剂浓度 (mol/L) 取样量 (g) 含量 (mg/g) 平均值 (mg/g) 1 3.012 0.0968 11.6394 1.00 0.96 2 2.717 10.9544 0.96 3 2.855 11.9487 0.93 计算公式： 式中： x --试样的酸值(以氢氧化钾计)，单位为毫克毫克(mg/g)； vi --试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)； Vo --空白消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)； c --氢氧化钠标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)； m --试样质量，单位为克(g)； 40 --氢氧化钠的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)。 4.2实验图谱 4.3讨论 电位滴定检测出来的结果平行性良好，符合国标的要求。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定.[S] ) -- -- 1 前言酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。2 仪器与试剂2.1 仪器T860电位滴定仪，罗素pH复合电极，15mL滴定管单元2.2 试剂氢氧化钠溶液（0.1mol/L）异丙醇：乙醚=1:1(v:v)，花生油