葵花仁油中酸值检测方案(自动电位滴定)

Mianon海能仪 器民族仪器 品质典范 海能仪器：葵花仁油中酸值的测定(电位滴定法) l，简介 酸价，或称中和值、酸值、酸渡，是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。 酸值是表明油品中含有酸性物质的指标，指中和1g油中的酸性物质所需的氢氧化钾的毫克数。酸值包括油中所含有机酸和无机酸，但在大多数情况下，油品中没有无机酸存在，因此所测定的酸值几乎都代表有机酸。在存储和使用过程中油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸。酸值对于新油来说是精制的一种标志，对于运行油和食用油来说则是油质老化程度的一种标志，是判断油品是否继续使用的重要指标之一。 2，，测定原理及方法 原理：依据 GB/T5530-2005酸值的测定(热乙醇测定法) 根据估计的酸值确定称样量，称于锥形瓶中。将含有 0.5ml酚酞指示剂的 50ml乙醇溶液置于锥形瓶中，加热至沸腾，当乙醇的温度不高于70℃时，用 0.1mol/L的氢氧化钠滴定至溶液变色。并保持溶液15s不褪色，即为终点。 将中和后的乙醇转移至装有测试样品的锥形瓶中，充分混合，煮沸。用氢氧化钠标准溶液滴定，滴定过程中充分摇动。至溶液颜色发生变化，并且保持 15s不褪色，即为滴定终点。 3，实验仪器 ●T860 电位滴定仪 pH 电极 双盐桥饱和甘汞电极 ●15ml 滴定管单元 ， p试剂 滴定剂：C(KOH)=0.1mol/L， 滴定剂的浓度用基准物质邻苯二甲酸氢钾标定。 邻苯二甲酸氢钾 ●乙醇：乙醚=1：2(v：v) ●葵花仁油(市售) 15，实验步骤 仪器准备，请参照说明书 测定方法： 取3g样品，置于150mL烧杯中，加入乙醇-乙醚混合溶液 60ml溶解，开动磁力搅拌，搅拌均匀，用氢氧化钾乙醇标准滴定液(0.1M)，l，以pH电极为指示电极，双盐桥饱和甘汞电极为参比电极进行滴定至终点。 6，测试结果 1)参数设定：常量滴定 ●终点数：1 ●结束体积：10.000m ●终点1突跃量：300.0 添加最小体积：0.050ml 初次添加体积：0.1000ml 2)实验数据 编号 项目 m/(g) V/(ml) 酸值/(g/L) 平均酸值/(g/L) 1 3.0245 0.274 0.5082 2 3.0487 0.271 0.4987 0.5009 3 3.0673 0.271 0.4957 4 3.0130 0.270 0.5010 5 3.0231 0.269 0.5009 根据公式计算： 式中：x---试样的酸价(以氢氧化钾计)，单位为毫克每克(mg/g) v---试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升(ml) c---氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)m---试样质量，单位为克(g) 56.11---与1.0ml氢氧化钾标准滴定溶液(c(KOH)=1.000mol/L)相当于氢氧化钾毫克数。 7，实验结果 葵花仁油样品的平均酸值为 0.5009g/L. -- --