粮食及经济作物中营养成分蛋白质含量检测方案(定氮仪)

K-321-201712 海能仪器：凯氏定氮法测植物蛋白胨中的蛋白质含量 1前言 蛋白胨，英文名称：peptone，是一种有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊殊息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。 它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病。本实验将为大家介绍一种植物性蛋白胨中蛋白质的测定方法。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1100F 全自动凯氏定氮仪， SH420F石墨消解仪，分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。 3实验方法 3.1取羊 称取样品 0.5g(精确值0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化剂3g硫酸钾、0.2g硫酸铜，加入10ml浓硫酸。 3.2设定消解参数 阶段 温度/℃ 保持/min 1 230 15 2 350 15 3 420 90 3.3测试 将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 硼酸 稀释水 碱液 蛋白系数 蒸馏量 蒸汽流量 25mL 30mL 40mL 6.25 5min 100% 4结果与讨论 4.1实验结果 仪器自动滴定并给出计算结果。 样品质量/g 氮含量/% 蛋白质/% 均值/% RSD/% 0.5147 7.5832 47.395 47.38 0.1724 0.5143 7.5926 47.454 0.5223 7.5667 47.291 4.2结论 以上数据显示，使用K1100F 凯氏定氮仪测定植物蛋白胨中的蛋白质含量，所得误差及平均偏差均在允许范围之内。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016《食品安全国标标准 食品中蛋白质的测定》[S]. ) -- -- 以上数据显示，使用K1100F凯氏定氮仪测定植物蛋白胨中的蛋白质含量，所得误差及平均偏差均在允许范围之内。