本文建立了高效液相色谱-紫外检测法测定食用油中的天然辣椒素、合成辣椒素、二氢辣椒素的方法。实验部分使用了C18反相色谱柱TSKGel ODS-140HTP(2.1mmI.D.X5cm,2.3um)。
实验结果表明,仅通过高效液相色谱-紫外检测法完全可以满足《食用油脂中辣椒素的测定》食品补充检验方法中3种辣椒素的测定要求。且TSKgel ODS-140HTP色谱柱对合成辣椒素、天然辣椒素与二氢辣椒素的分离度明显优于文献中的色谱图。
食用油脂中辣椒素的测定 天然辣椒素,合成辣椒素,、,二二氢辣椒素Capsaicin, N-Vanillylnonanamide, Dihydrocapsaicin 【基本信息】 辣椒素,是辣椒的活性成分,它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感,辣椒和胡椒中的辣椒素能够起到降血压和胆固醇的功效,进而在很大程度上预防心脏病。另外,还能对抗肌肉关节疼痛。二氢辣椒素,具有杀菌消毒的作用,可作为食品防腐剂。用于医疗上,具有强而持久的消炎镇痛作用和抗菌、抗肿瘤作用;还可促进胃肠蠕动及胃液分泌,帮助消化。2018年2月24日,按照《食品补充检验方法工作规定》有关规定,《食用油脂中辣椒素的测定》食品补充检验方法已经由国家食品药品监督管理总局批准予以发布。 【溶液的配制】 对照品溶液配制:称取一定量的合成辣椒素、二氢辣椒素、天然辣椒素,用甲醇溶解并稀释至10 ug/mL, 经0.45 pm 微孔滤膜过滤。 【分析条件】 仪器: Thermo Ultimate 3000 色谱柱: TSKgel ODS-140HTP (2.1 mm I.D.×5 cm, 2.3um) 流动相:A:0.1%甲酸水溶液、B:0.1%甲酸乙腈溶液 流速: 0.3 mL/min 柱温: 40℃ 进样量:5uL 检测器: UV@280 nm 时间 (min) A% B% 0 85 15 1 85 15 2 10 90 9 10 90 9.1 85 15 15 85 15 【分析结果】 图1.合成辣椒素与二氢辣椒素的色谱图 No. 对照品名称 保留时间(min) 不对称因子 分离度 理论塔板数 1 合成辣椒素 5.212 1.42 165105 2 二氢辣椒素 5.347 1.55 2.58 159368 图2.天然辣椒素的色谱图 No. 对照品名称 保留时间 (min) 不对称因子 分离度 理论塔板数 1 天然辣椒素 5.210 1.25 166393 2 二氢辣椒素 5.348 1.44 2.66 162013 结论: TSKgel ODS-140HTP (2.1 mmI.D.x5 cm, 2.3 um)对于《食用油脂中辣椒素的测定》食品补充检验方法完全适用,且合成辣椒素、天然辣椒素与二氢辣椒素的分离度明显优于文献中所附的色谱图。此方法不仅可以用紫外检测器分析辣椒素,也可遵循补充检验方法中所用的LC-MS 对辣椒素定性定量。 本文建立了高效液相色谱-紫外检测法测定食用油中的天然辣椒素、合成辣椒素、二氢辣椒素的方法。实验部分使用了C18反相色谱柱TSKGel ODS-140HTP(2.1mmI.D.X5cm,2.3um)。实验结果表明,仅通过高效液相色谱-紫外检测法完全可以满足《食用油脂中辣椒素的测定》食品补充检验方法中3种辣椒素的测定要求。且TSKgel ODS-140HTP色谱柱对合成辣椒素、天然辣椒素与二氢辣椒素的分离度明显优于文献中的色谱图。
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东曹(上海)生物科技有限公司为您提供《食用油中辣椒素检测方案(液相色谱柱)》,该方案主要用于食用动物油脂中食品添加剂检测,参考标准--,《食用油中辣椒素检测方案(液相色谱柱)》用到的仪器有