大豆蛋白粉中脂肪检测方案(抽提萃取)

SInEO新仪SOX-010-201711 海能仪器：大豆蛋白粉中脂肪含量的测定产品配置单(索氏提取仪) 1 前言 大豆蛋白粉是提纯植物蛋白的一种，是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。其具有恢复身体机能、提高机体免疫力、利于伤口愈合等营养价值。大豆蛋白粉的质量指标中，粗脂肪含量有明确要求。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。食品中脂肪含量若较高，人体摄入过多，会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。 2实验部分 2.1仪器 SOX406 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 SOX406索氏提取仪 SOX606 索氏提取仪 2.2试剂 实验用水水符合 GB/T6682 中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。石油醚(60~90℃)；滤纸；脱脂棉。 3实验方法 3.1仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo。 3.2样品制备 精确称取样品约2.0g左右(记为m)，放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。 3.3仪器参数设定 打开冷凝水，启动索氏提取仪，设置萃取参数。 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为mi. 4结果分析 4.1实验结果 增重法计算粗脂肪含量：粗脂肪含量(%)=m-mox100% m 其中，mi——溶剂杯和粗脂肪质量， g mo——溶剂杯质量，g m——-i试样质量，g 样品编号 样品质量(g) 溶剂杯质量(g) 溶剂杯与脂肪质量(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 1 1.9749 65.1973 65.2242 1.36 1.35 2 2.0542 66.1664 66.1941 1.34 3 2.0875 65.1758 65.2039 1.34 4.2结论 《GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中对于精密度规定：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。实验各样品三次独立测定结果绝对差值均未超过算术平均值的10%，符合标准要求。 ( 参考文献 ) [1] GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S]. [2] GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则[S]. 注意事项 样品需进行充分研碎或粉碎，颗粒尺寸越小，混合越均匀，样品中脂肪越容易被萃取出来。实验过程中应注意保持良好通风，或将仪器放置于通风橱中。 -- -- 1 前言大豆蛋白粉是提纯植物蛋白的一种，是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。其具有恢复身体机能、提高机体免疫力、利于伤口愈合等营养价值。大豆蛋白粉的质量指标中，粗脂肪含量有明确要求。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。食品中脂肪含量若较高，人体摄入过多，会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。2 实验部分2.1 仪器 SOX406索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。  2.2试剂实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。