牛奶中酸值检测方案(自动电位滴定)

Mdanon海能能仪 器民族仪器 品质典范 .lanon海能 仪 器民族仪器 品质典范样品的平均酸值为12.14g/L 海能仪器：牛奶中酸值的测定(电位滴定法) 1简介 影响牛奶口感的最主要因素就是牛奶的酸值，酸值的大小还会影响牛奶的保质期，所以酸值的测定是测试牛奶的一个重要指标。 2， 测定原理及方法 参考： GB541334-2010食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定 含量测定：称取 10g(精确到 0.001g)已混匀的试样，置于 150 mL 锥形瓶中，加20 mL 新煮沸冷却至室温的水，混匀，用氢氧化钠标准准液电位滴定至 pH 8.3为终点；或于溶解混匀后的试样中加入2.0 mL酚酞指示液，混匀后用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，并在30s内不褪色，记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液毫升数，代入公式中进行计算。 3实验仪器 ● T860电位滴定仪 ● pH电极 单盐桥饱和甘汞电极 ● 15ml 滴定管单元 4试剂 滴定剂：C(NaOH)=0.1mol/L，滴定剂的浓度用基准物质邻苯二甲酸氢钾标定。 ● 邻苯二甲酸氢钾 牛奶(市售) 5实验步骤 仪器准备，请参照说明书 测定方法：精密称取 10g已混匀试样，置于滴定杯中，加入80mL煮沸冷却的蒸馏水混匀，用氢氧化钠标准滴定液 (0.1mol/L)电位滴定至 pH8.3，记录消耗的氢氧化钠体积。并将结果以空白试验进行矫正。 6测试结果 1)参数设定：终点设置滴定 ● 终点数：1 ● 结束体积：10.000ml ● 第1终点：8.300pH ● 添加最小体积：0.010ml ● 初次添加体积：0.1ml ● 终点1预控范围：0.20pH 2)实验数据 编号 项目 m/(g) V/(ml) pH 酸值/(g/l) 1 10.0056 1.201 8.32 12.00 2 10.0171 1.231 8.30 12.29 3 10.0530 1.220 8.32 12.13 cxVx100 计算公式：X=mx0.1 其中：X----酸值 C----氢氧化钠浓度 v----到达终点消耗的氢氧化钠体积 m----样品质量 7，实验结果 -- --