酸乳中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

Mlanonn海能仪器民族仪器 品质典范 海能仪器：：酸奶中蛋白质含量产品配置单(凯氏定氮仪) 前言 说起健康饮品，大家感觉出了白开水以外，好像就是牛奶了。而酸奶更是很好的健康饮品。常喝酸奶除了对皮肤有好处以外更可以帮助消化，酸奶中含有大量的乳酸菌，这是一种益生菌，对肠胃有保健作用。可以说酸奶是一种长寿的饮品。那么下面就为大家介绍一下酸奶中蛋白质含量测定的方法。 2实验部分 2.1原理 酸奶中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏后，用硼酸吸收后，再以盐酸或硫酸标准滴定液进行滴定。 2.2仪器与试剂、器具 2.2.1K1100F全自动凯氏定氮仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.2SH420F石墨消解仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.3盐酸分析纯，， c(HCL)=0.1mol/L，标准滴定液。 2.2.4硼酸分析纯，质量分数2%。 2.2.55氢氧化钠分析纯，质量分数40%。 2.2.6溴甲酚绿-甲基红混合指示剂将溴甲甲绿乙醇溶液(1g/L)与甲基红乙醇溶液(1g/L)按5：1体积比临时混合摇匀备用。 2.2.7催化剂片3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片 2.2.83无屑称量纸 2.2.9910mL移液管 2.3 实验部分 2.3.1取样：取1g左右的样品加入消化管中(注意不要沾在消化管上端)，加催化剂一片(或硫酸钾3g与硫酸铜0.2g)，再沿瓶壁滴加硫酸8.0ml. 2.3.2消解：利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，，设置参数如下： 温度 时长 备注 1 250度 30min 挥除水分 2 420度 60min 2.3.3待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 稀释水： 硼酸：25m1碱：30ml 蒸馏时间：5min 2.3.4仪器自动滴定并给出计算结果。 3结果与讨论 氮含量 蛋白质含量 P%=N%×6.38 式中：M-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品质量(g) VO-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL)，精确到小数点后四位 6.38-样品蛋白系数 编号 取样量 蛋白质含量 平均值 1 1.0595g 2.7496% 2.6959% 2 0.9928g 2.6900% 3 1.1096g 2.6480% -- --