干辣椒中二氧化硫含量检测方案(二氧化硫)

Manonn海能仪器民族仪器 品质典范 海能仪器：干辣椒中二氧化硫含量检测的产品配置单(二氧化硫残留量测定仪) 前言 干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、适合长期保藏。辣椒在我国有很大的消费量，特别是在我国南方更是每餐所必不可少的。但一些商家受利益驱使，也打起了辣椒的主意，利用工业硫磺熏制干辣椒，使其颜色更加鲜艳。 硫磺燃烧产生二氧化硫，直接杀死虫卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，达到防虫、防霉作用。但若摄入过量，对人体伤害很大，食用过量的二氧化硫，容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等，还可在人体内转化成一种致癌物质质亚硝胺。世界卫生组织(WHO) 规定二氧化硫的人体允许摄入量(ADI)为 0.7 mg/kg 体重。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量势在必行且迫在眉睫。 实验部分 1.1原理 在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。 Hanon T960 自动电位滴定仪，铂复合电极， 1.2仪器 烧杯 Hanon SOA100二氧化硫残留量测定仪 1.3试剂 盐酸(1+1)，醋酸铅(20g/L)，碘滴定液(C(1/2I2)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，干辣椒样品 1.4试样处理 样品准备，请参照说明书。 称取试样5g(精确至0.01g，取样量视含量高低而定)，置于400ml 蒸馏管中。在 SOA100 上设置参数进行蒸馏，蒸馏完毕后，接收液在T960滴定仪上进行滴定，同时做空白试验。 1.5测定 1.5.1蒸馏：参数设置：自动测试 稀释水量(ml) 100 接收液量(ml) 30 加酸体积(ml) 10 蒸馏时间(min) 7 淋洗水量(ml) 10 1.5.2滴定参数设置： 电极 铂复合电极 电极平衡时间 4s 电极平衡电立 1.5mv 最小添加体积 0.02ml 结束体积 10ml 预滴定添加体积 0.05ml 预滴定搅拌时间 6s 滴定终点电位突跃量 150 预控mv 360 1.5.3二氧化硫总含量按下式进行计算： X=(A-B)*C*0.032*1000/m 式中 X--试样中的二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg) A--滴定式样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积，单位为毫升(ml) B--滴定式剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积，单位为毫升(ml) C--碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/l)m--试样质量，单位为克(g) 0.032--1ml碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量，单位为克(g) 1.5.4滴定图谱： 1.6结果与讨论 小米椒测试结果： 编号 C(1/2I2)/(mol/L) m/(g) Vo/(ml) V/(ml) X/(mg/kg) 均值 1 0.01043 5.07299 0.270 0.330 3.95 3.98 3 5.02854 0.330 3.98 4 5.00294 0.330 4.00 海椒测试结果： 编号 C(1/2I2)/(mol/L) m/(g) Vo/(ml) V/(ml) X/(mg/kg) 均值 1 0.01043 10.24126 0.270 0.310 1.30 1.19 2 10.21276 0.300 0.98 3 10.33210 0.310 1.29 干辣椒中二氧化硫含量测定重复性良好，符合国标的要求。 滴定过程滴定管注意避光，以免引起滴定剂浓度的变化。 1.7参考文献 GB 5009.34-2016 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 -- --  前言    干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、适合长期保藏。 辣椒在我国有很大的消费量，特别是在我国南方更是每餐所必不可少的。但一些商家受利益驱使，也打起了辣椒的主意，利用工业硫磺熏制干辣椒，使其颜色更加鲜艳。硫磺燃烧产生二氧化硫，直接杀死虫卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，达到防虫、防霉作用。但若摄入过量，对人体伤害很大，食用过量的二氧化硫,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。世界卫生组织（WHO）规定二氧化硫的人体允许摄入量（ADI）为0.7 mg/kg体重。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量势在必行且迫在眉睫。