软糖中硬度检测方案(质构仪)

Created with novaPDF Printer (www.novaPDF.com). Please register to remove this message. 实验样品：软糖 实验目的：借助穿刺实验比较软糖的硬度 TA-XTPlus 设定：模式：测量力量采用压缩模式 操作： 返回开始 实验前速：1.0 mm/s 实验速度：2.0mm/s 返回速度： 2.0 mm/s 测试距离：40mm 感应力： Auto-3g 数据取点数： 200pps 附件： 4mm 柱型探头(P/4) 使用 5kg力量感应元。 实验设置：将样品放在20℃的条件下平衡。测试前从包装袋中取出。将样品放在探头的正中心。开始穿刺实验。 实验图象如下： 各种样品的曲线图(A"Unacceptable； B" Unacceptable； C-Unacceptable ； D" Acceptable) 实验观察：一旦感应到3g力，探头开始对样品进行穿刺，直到40mm 的深度。 达到这点，探头返回其起始位置。曲线负峰面积代表探头从样品中撤回时，样品的粘性。很清楚，样品A和B的曲线同样品C和D的曲线有很大差异。 样品D的坚实度很大，但内层比较柔软。波峰2是穿刺样品内层后的数值。样品C的曲线同Ｄ很相似，但比Ｄ要柔软。 样品A和B的粘性比较大。A的外壳并不是很坚硬，但很有弹性。 数据分析：一旦测试完成，样品分析可以通过MACRO 程序自动分析，，e.g. Clear Graph Results Search Forwards Go to Min. Time Set Threshold Force 200g Go to Peak+ve Value Force Mark Value Force Go to Peak +ve Value Force Mark Value Force 这个 macro 是分析如上曲线的一般例子。测试参数的改变或者曲线形状的差异也许要求 macro 更改。Macro 包括一些分析的特点，这个不是所有 Stable microsystems 软件中都有的。 实验结果：从10个样品中获得的平均值。 注意事项： 测试时，至少要穿刺同一样品容器一次。一定要尽可能的接近测试孔，也就是，穿刺一定不要离测试孔四周太近，测试时也不要接近外边缘。每次测试都要选择同样的测试点，测试边缘和测试中心相比，所得到的数据肯定会有差异。 调节穿刺深度到一定范围是有必要的。测试时，一定要消息容器底座的影响，也就是，穿刺的位移不能超过样品深度的75%。结果会增加硬度和探头撤回时的抵抗力。所得到的任何一个值仅仅与穿刺的位移相关。 测试前，样品的储藏、包装和处理对样品的测试有很大的影响。识别这些条件并保持一致对测试硬度结果有很重要的意义，这样结果才具有可比较性。 如果要优化实验参数，建议第一次测试使用最硬的样品，这样就可以得到一个最大硬度值的范围，以至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。