实验样品:大米膨化食品
实验目的:挤压实验比较大米膨化食品的硬度和脆性
TA-HD设定: 模式: 测量力量采用压缩模式
操作: 返回开始
实验前速: N/A
实验速度: 5.0 mm/s
返回速度: 10.0 mm/s
测试距离: 50 mm
感应力: Button
数据取点数:400pps
实验样品:大米膨化食品 实验目的:挤压实验比较大米膨化食品的硬度和脆性 TA-HD设定:模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度:5.0 mm/s 返回速度:10.0 mm/s 测试距离: 50mm 感应力: Button 数据取点数: 400pps 附件: Ottawa 实验小室(A/OTC) 使用100kg 的力量感应元 17 刀槽的挤出板 (A/TBL)挤出样品的收集器(A/CAT) 样品准备:在实验前将大米膨化样品从包装袋中取出,并称重分成几个等份。重量是很重要的,要能填满实验小室容积的50%例如 30g. 实验设置:将空的实验小室轻装在仪器上。活塞插入小室并慢慢的进入到小室内。调整小室直到活塞和小室边缘可自由活动为止。将挤出样品收集器放在小室下,准备收集样品。然后将活塞提升至样品测试的位置。 运行实验前,利用;Button;模式要对活塞进行校正,使活塞到达的小室的底部作为零点。降低活塞,接近底部。点击 T.A.i CALIBRATE PROBE。你可设定活塞的返回距离。建议 60mm。 活塞向下移动接触底板,然后回到指定的起始点位置。对于需要对比的样品,实验必须开始于相同的距离。这个距离可以设计在程序 CONTROL PROBE里。 在每次实验前必须清除活塞上的碎片。可以通过实验进行检测,不放入样品,直接运行程序,以证实活塞没有碰到器壁。升起活塞,将样品放入小室,并将样品铺成平坦的表面。运行实验前,必须将活塞,挤出板,和小室内部的残渣清理到,避免引起不同的实验结果。 实验图象: 上面曲线是测试 30g 大米膨化谷物的曲线,测试温度20℃ 实验观察:一旦活塞接触到样品,力开始稳定的比率增长。随着下压深度的增加,力开始显著的增加。由于样品的酥脆性,可以在图象上看到很多的波峰。最大的力值表明了样品的硬度和斜率反映了样品的酥脆性。斜率越高,酥脆性越高。 数据分析:一旦测试完成,样品分析可以通过 MACRO 程序自动分析,, e.g. Clear Graph Results Redraw Search Forwards Go to Min. Time Go to Force 50g Drop Anchor Go to Abs. +ve Value Force Mark Value Force Go to Max. Time Drop Anchor 2 Linear Distance 这个 macro 是分析如上曲线的一般例子。测试参数的改变或者曲线形状的差异也许要求 macro 更改。Macro 包括-些分析的特点,这个不是所有 Stable microsystems软件中都有的。 实验结果:从10个大米膨化样品中获得的平均最大力值。 注意事项: 不同的挤出样品有不同的结构和组织,结果是压力的平均值。 样品的软硬程度决定力量感应元的选择。如果样品太硬,可选择 TA.Hdplus 250kg的力量感应元。 该实验也可对被流体浸泡过的谷物进行测试。需要采用密封的底板。但要确定浸泡时间。在实验前将流体快速放出,然后进行实验。 如果要优化实验参数,建议第一次测试使用最硬的样品,这样就可以得到一个最大硬度值的范围,以至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。 Created with novaPDF Printer(www.novaPDF.com). Please register to remove this message.
![](https://img1.17img.cn/17img/images/202211/pic/f665a59a-53ae-4ac2-8ab8-bbd1797e2333.jpg)
还剩1页未读,是否继续阅读?
厦门超技仪器设备有限公司为您提供《膨化食品中硬度和脆性检测方案(质构仪)》,该方案主要用于薯类和膨化食品中理化分析检测,参考标准--,《膨化食品中硬度和脆性检测方案(质构仪)》用到的仪器有英国SMS超技质构仪 物性分析仪-TA.XT PlusC