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摘要：利用先进的物性测试叔对面包储存期间的物性参数进行了侧定，得出了面包皂化的物性参数变化规律，深讨了面包老化的机理，分析了面包老化过程山硬度与弹性的相关性，确定了面包老化的定量物性参数范围，为面包老化
定性分析向定量参数分析转变作了有益的探索。
关键词：面包，新鲜度，硬度物性侧试仪
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厦门超技仪器设备有限公司为您提供《面包中新鲜度量化指标检测方案(质构仪)》，该方案主要用于糕点/月饼/粽子中理化分析检测，参考标准--，《面包中新鲜度量化指标检测方案(质构仪)》用到的仪器有英国SMS超技质构仪 物性分析仪-TA.XT PlusC
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