白酒中风味组分检测方案(气相色谱仪)

Application010-64010651010-64060202e techcomp@techcomp.cnwwww.techcomp.cn 白酒中风味组分测定 前言： 白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态(个别酒种为半固态或液态)发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮品，中国白酒历史悠久，香味成分十分复杂，组分种类多，沸点范围变化大。 本文采用3种不同的内标物，分别用于不同挥发度和不同沸点范围的组分分析，即叔戊醇作内标用于醇类分析；乙酸正丁酯作内标用于酯及醛、酮类分析；2-乙基丁酸作内标用于3-羟基-2-丁酮、乳酸乙酯及乙酸后的高沸点组分分析。此方法准确性高。 仪器配置： 仪器配置及主要部件名称 数量 GC7900 1台 毛细管分流/不分流进样器(S/SL) 1套 氢火焰检测器(FID) 1套 专用色谱柱 1根 样品、标液准备： 样品前处理(直接进样) 制作标准曲线(单点法) 内标液的配置：取0.5mL叔戊醇、0.5mL乙酸正丁酯、0.5mL的2-乙基丁酸于25mL容量瓶中，用60%乙醇定容至刻度，即为2%的内标液。 标准校正：取0.1mL的2%内标液加入10mL标样中，混匀后进样 0.6pL进行重复性校正。 样品图及结果分析： 图1标样色谱图1 表1标样组分名称及保留时间(与图1相对应) 序号 组分名 保留时间 序号 组分名 保留时间 1 乙醛 4.343 11 仲丁醇 11.174 2 异丁醛 5.347 12 正丙醇 11.593 3 甲酸乙酯 5.428 13 二乙氧基-2-甲基丁烷 12.158 4 乙酸乙酯 6.620 14 乙酸正丁酯 12.229 5 乙缩醛 6.801 15 二乙基异戊烷 12.473 6 甲醇 7.218 16 异丁醇 13.364 7 异戊醛 7.312 17 乙酸异戊酯 13.601 8 2-戊酮 9.185 18 戊酸乙酯 13.967 9 叔戊醇 10.838(内标) 19 2-戊醇 14.171 10 丁酸乙酯 11.026 图2标样色谱图2(续) 表2标样组分名称及保留时间(与图2相对应) 序号 组分名 保留时间 序号 组分名 保留时间 20 正丁醇 14.794 31 己酸异戊酯 20.994 21 活性戊醇 16.280 32 糠醛 21.216 22 异戊醇 16.327 33 苯甲醛 21.827 23 己酸乙酯 16.577 34 丙酸 22.405 24 正戊醇 17.270 35 2，3-丁二醇(左消旋) 22.560 25 3-羟基-2-丁酮 18.013 36 异丁酸 22.841 26 庚酸乙酯 18.715 37 2，3-丁二醇(内消旋) 23.084 27 乳酸乙酯 19.076 38 1，2-丙二醇 23.641 28 正己醇 19.302 39 丁酸 23.944 29 己酸丁酯 20.211 40 异戊酸 24.174 30 辛酸乙酯 20.557 41 戊酸 24.619 图3标样色谱图3(续) 表3标样组分名称及保留时间(与图3相对应) 序号 组分名 保留时间 序号 组分名 保留时间 42 2-乙基丁酸 25.629 46 十四酸乙酯 29.680 43 苯乙酸乙酯 26.535 47 辛酸 29.805 44 己酸 27.324 48 棕榈酸乙酯 36.355 45 庚酸 28.500 结论： 本实验采用天美GC7900气相色谱仪配氢火焰离子化检测器(FID)，采用面积内标法，使用三个内标物，定性定量白酒中的多种风味物质：醇类、酯类、酸类、醛酮类等化合物。优于国标方法，是酒类行业、质检机构等客户的最佳选择。 白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态(个别酒种为半固态或液态)发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮品，中国白酒历史悠久，香味成分十分复杂，组分种类多，沸点范围变化大。本文采用 3 种不同的内标物，分别用于不同挥发度和不同沸点范围的组分分析，即叔戊醇作内标用于醇类分析；乙酸正丁酯作内标用于酯及醛、酮类分析；2-乙基丁酸作内标用于 3-羟基-2-丁酮、乳酸乙酯及乙酸后的高沸点组分分析。此方法准确性高。