酸奶糖中掺杂物检测方案(红外光谱仪)

实验要获取全球办事处的完整列表，请访问http：//www.perkinelmer.com.cn/AboutUs/ContactUs/ContactUs011962_CHN_01 使用近红外和掺杂物 筛查功能快速检测酸奶 介绍 糖中的掺杂物 三聚氰胺是牛奶中一种常见的掺杂物，它能提高氮含量，因此给人一种蛋白质含量提高的假象从 而获得高的市场价格。三聚氰胺掺杂可以说是致命的，2008年中国有6名婴儿死于三聚氰胺掺杂奶粉并且导致数千人生病。因此，在全球发布了更严格的法规和改进的检测方法，其中包含了运用PerkinElmerDairyGuardTM食品分析仪的方法对奶粉进行检测。 然而，三聚氰胺掺杂的案例仍然发生在其它的奶制品中。2014年中国的广东省查获25吨酸奶片糖含有三聚氰胺。下面的内容就是关于用近红外NIR的检测方法检测酸奶糖中的三聚氰胺掺杂。 从市场上购买的四种不同口味的酸奶糖(桃子味，樱桃味，蓝莓味以及热带水果味)。用来测试的酸奶糖样品需要被磨成粉末放到样品盘中。使用PerkinElmer FrontierTM NIR光谱仪，将样品放到NIRAⅡ反射附件的旋转样品台，设置光谱分辨率为16cm²1，扫描次数为32，采集样品的近红外谱图。将几个相同酸奶糖的红外光谱图以及纯三聚氰胺的红外光谱图添加到软件的Adulterant ScreenTM功能模块中分别作为“材料"和“掺杂物”的光谱图。准备一份将不同口味的酸奶糖等量混合的样品，并采集光谱图。图1为三聚氰胺和混合酸奶糖样品的近红外光谱图。 图1.三聚氰胺的NIR谱图(蓝色)和酸奶糖混合样品的NIR谱图(红色) 酸奶糖混合样品中被掺入了不同含量级别的三聚氰胺，分别为9.8%，1%和0.2%(w/w)，并测试三种不同掺入量的近红外谱图。 图2.三聚氰胺含量为9.8%的红外谱图(红色)和掺杂的酸奶糖红外谱图(黑色) 图2显示了酸奶糖中被掺入9.8%三聚氰胺的光谱特征。掺杂物筛查功能 (Adulterant ScreenTM)可以用于预测样品中三聚氰胺的存在和掺杂的含量水平，如表1所示。 表1被掺杂样品的筛查 (Adulterant Screen)结果 样品名 掺杂物 估计的含量 置信指标 0.2%三聚氰胺的酸奶糖 三聚氰胺 0.275 可能 1%三聚氰胺的酸奶糖 三聚氰胺 1.358 可能 三聚氰胺 10.004 可能 酸奶糖中三聚氰胺实际被掺入的含量与预测的含量之间非常接近，因此掺杂物筛查 (Adulterant Screen) 方法可以准确预测掺杂物的含量水平。 掺杂物筛查 (Adulterant Screen) 方法是基于生成残差光谱的分析，在加入掺杂物光谱之前显示残差光谱，在添加掺杂物光谱之后再生成残差光谱。随着掺杂物光谱的添加，光谱带应该减少。这种方法并不计算任何剩余的残差特征。掺杂物筛查方法(Adulterant Screen) 可以对多种掺杂物进行检测和含量估计。 图3.0.2%三聚氰胺样品的残差光谱，未添加掺杂物光谱(红色)，添加掺杂物光谱(绿色) 0.2%三聚氰胺的样品分析的残差光谱如图3所示.当三聚氰胺光谱加入掺杂物筛查 (Adulterant Screen) 模块后显著减少了残差光谱，表明三聚氰胺掺杂物的存在。 结论 近红外光谱 (NIR)与掺杂物筛查方法(Adulterant Screen)结合是一种检测酸奶糖中三聚氰胺掺杂物的快速简单的方法。掺杂物筛查的软件能够准确的预测三聚氰胺的浓度水平以及识别出其它潜在的掺杂物。快速实现对酸奶糖和类似产品的方法开发。 ( 版权所有 C2014， PerkinElmer， Inc. 保留所有权利。PerkinElmer是PerkinElmer， Inc. 的注册商标。其它所有商标均为其各自持有者或所有者的财产。 ) 实验从市场上购买的四种不同口味的酸奶糖（桃子味，樱桃味，蓝莓味以及热带水果味）。用来测试的酸奶糖样品需要被磨成粉末放到样品盘中。使用PerkinElmer FrontierTM NIR光谱仪，将样品放到NIRA II 反射附件的旋转样品台，设置光谱分辨率为16cm-1，扫描次数为32，采集样品的近红外谱图。将几个相同酸奶糖的红外光谱图以及纯三聚氰胺的红外光谱图添加到软件的Adulterant ScreenTM功能模块中分别作为“材料”和“掺杂物”的光谱图。准备一份将不同口味的酸奶糖等量混合的样品，并采集光谱图。