蔬菜中理化分析检测

（1）利用电磁阀切换频率加倍的功能，chromaster引进了一种新型的低压梯度系统——高频模式（High Frequent Mode）。HFM与日立独有的 “高速反馈实时控制”系统相配合，大大抑制液体脉冲，提高了梯度精度和保留时间的重现性。 （2）依靠配置的高精度注射器驱动单元，实现卓越的进样精度。 日立极大地降低了自动进样器流路内引起残留的死体积，并采用清洗外壁的泵，实现了极低的样品残留。 （3）紫外/紫外可见检测器 双波长高灵敏度检测，特别针对药物有关物质检查。双波长检测功能可在更短的数据采集间隔条件下实现，每个波长数据采集间隔可设定为800ms，甚至400ms，可以得到更好、更尖锐的峰形。 二极管阵列检测器 宽波长范围（190～900nm）和高光谱分辨率（配1024bit二极管）的chromaster二极管阵列检测器致力于打造世界上最高水平的高分辨率分析。 更低噪音 二极管阵列检测器噪音值和紫外检测器相当，支持高灵敏度分析。

多功能食品安全检测仪通常具有多种功能，包括检测甲醛等有害物质的含量。

使用食品安全检测仪检测袋装蔬菜中甲醛通常更加简便，因为这些仪器经常设计为用户友好且易于操作。

美国农业部（USDA）的科学家尝试确定莴苣盐胁迫的关键生理性状，用于筛选高耐盐的莴苣品种。从最开始，他们就把关注点放在了叶绿素荧光动力学分析上。与传统的作物表型测量（鲜重、叶面积、叶绿素指数、CO2同化速率等）相比，一方面光系统对各种生物和非生物胁迫因素都非常敏感，而叶绿素荧光成像分析可以无损地直接测量胁迫对光系统的损伤程度和机理；另一方面，叶绿素荧光成像分析技术与自动传送系统集合，能够实现对大量样品的高通量无损快速检测，非常适用于作物品种的筛选。他们使用的PlantScreen XYZ植物表型成像分析系统就能够将这两方面的优势完美地结合起来。

适用于豆芽中2,4-D-乙酯，2-4-D-丁酯，4-氯苯氧乙酸（CPA），2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D），β-萘乙酸，吲哚乙酸，吲哚丁酸，多效唑，激动素，6-苄基腺嘌呤（6-BA）等10种植物生长调节剂的检测。

F440和F520统称为BGF，由表皮及叶肉细胞壁和叶脉发出，F690和F740为叶绿素荧光Chl-F。紫外光激发多光谱荧光（UV-MCF）可以用来灵敏、特异性地评估植物生理状态包括受胁迫状态，包括干旱、病虫害、环境污染、氮胁迫等

TA.XTC型质构仪，具备优良的软件控制及自动分析数据的性能，测试参数全部通过软件输入，软件带有控制键，无需手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果，而且测试精度高、位移精准，实验方法丰富，可通过更换探头、夹具、力量感应元等，适合不同的样品测定分析。 该款质构仪特别适用于食品物性学的研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。

T保圣科技TA .XTC质构仪测试油炸马铃薯片的坚实度。TA.XTC质构仪可以用来测试油炸马铃薯坚实度的原因是因为，TA.XTC质构仪在测试时所表达出的波峰力表明了球形探头下压样品的最大力，可用来表达样品的坚实度。

客户提供了浓度为10mg/ml的十种有机酸（草酸、酒石酸、甲酸、苹果酸、抗坏血酸、乙酸、乳酸、柠檬酸、丙酸、琥珀酸）混标溶液及玉米发酵液各约2ml，客户要求选择合适的色谱柱对十种有机酸混标溶液及玉米发酵液进行分析。

分别尝试使用资生堂的C18 MG及C18 MGII色谱柱对乌头碱进行分析，发现使用MGII色谱柱的分析结果更佳。 故使用MGII色谱柱对客户提供的乌头碱样品、检查对照品及对照品分别进样分析，结果如图1-2所示。其中各物质峰的理论塔板数均远远高于3000（药典要求：苯甲酰新乌头原碱峰理论塔板数不低于3000），且各物质的分离度良好。由于没有单标，还请客户自己判断各个峰所对应的物质。 　　由于实验中所使用的检测器灵敏度非常高，所以在分析中将样品的进样量由药典要求的10µL降低至5 µL进样。如果进样量为10 µL ，则色谱峰会出现裂峰，如图3所示，裂峰部分与主峰的光谱图完全一致，故判断二者应该为同一物质，而裂峰的出现应该是由于样品的过载导致。之后，将进样量降低，裂峰现象消失。还请客户了解！

1实验目的 苦瓜（Momordica charantia L. ）是葫芦科（Cucurbi-taceae）苦瓜属植物，又称癞葡萄和锦荔枝，属蔓性一年生蔬菜，在全国各地都有栽培。苦瓜具有很高的营养和药用价值，富含苦瓜多糖、皂苷、多肽等多种活性成分，具有清心明目、解热益气、降血糖及预防肥胖等功能。目前，苦瓜主要作为烹调食用，亦有苦瓜茶等产品。近几年，随着人们逐渐关注苦瓜的营养价值和医疗保健作用，使苦瓜受到国内外大众的青睐，在南方一些地方，苦瓜甚至成为出口的主要蔬菜之一。 查文献得大多数对苦瓜的研究主要集中在其保藏、加工、植株品种栽培、苦瓜功能成分开发研究这几个方面，但针对苦瓜在保藏、运输、加工过程中其物性特性的变化研究较少。为此本实验用上海保圣质构仪测试苦瓜不同部位的物性指标，为质构仪在苦瓜物性特性研中的应用提供参考。

TA 设定: 模式: 压缩模式测试力量采用压缩模式 操作: 返回至开始 测试前速度: N/A 测试速度: 3.0 mm/s 测试后速度: 10.0 mm/s 测试距离: 43 mm 触发模式: Button 清零模式: Auto 自动 数据获取率: 200pps

许多人都对测试食品的延展性感兴趣，例如黄油，人造黄油，奶酪，干酪还有一些非食品的，例如洗液，面霜，剃须液等。这些样品对切削很敏感，很难连续的进行实验。下压和穿刺只是测试硬度的简单的方法。硬度测试即使是使用锥型探头，在过去，尽管锥型探头因为在外观上看很符合测试要求，并且具有恒定负载，能与延展性相关联，但在硬度测试中，也无法很好的对延展性进行评估、但也不能完全表达出样品的特性。 硬度作为涂抹食品的一种不连续的感官性质在确定延展性时是不明确的。涂抹食品给人的第一感觉是其坚固性，产品的硬度通过延展测试仪压入样品而测得。用实用的术语讲，延展性，用实用的术语讲，就是一层薄的面包片延展的难易程度。硬度可以根据变形所需的压力或在指定压力下的变形量来测得。尽管延展性也是外部负荷下的变形，它更是一种动态性质。硬度和延展性的测量法通常是很相关的，然而它们之间的联系一般是不完美的，并且只是表现在软化方面。例如，人造黄油（在面包上延展时）比黄油容易软化得多，使它更容易延展，即使它们的硬度值开始是相等的。 TTC 延伸装置是一套精确配合的凹凸有机玻璃（4590度）（如下所示）。物料允许安放在下面的圆锥体中或由一个刮勺填入。物料被压到消除其中的气泡（透过有机玻璃圆锥体可以看到）为止，然后用一把平刀将表面整平。样品额外的操作没有介绍。这种装置配有五个可替换的凹圆锥体样本容器，它可以在测试前填充，然后固定在底座上，并通过上面的圆锥体头对中。样本容器能够储存在冷库或制冷环境中，或使用在室温下。 只要物料没有被过分地挤压，不同方式的填充只影响测试的前阶段。 设计这试验用来测量样品的重要特性——延展性，仅发生在其试验的后阶段。在这过程中，物料被从凹凸圆锥体中挤出来。圆锥形的容器没有给物料留下任何滞留的间隙，因此，物料从凹凸圆锥体之间流出来。凸圆锥体头的返回还可以表现样品的粘着性。

酸碱滴定法系采用酸蒸馏，双氧水接收，碱滴定，与我国食品国标《食品中二氧化硫的测定》相似，为二氧化硫测定经典方法，优点是该方法简便，在蒸馏过程中用氮气保护蒸馏出来的硫酸根离子，减少了干扰，可以在滴定之后直接给出数据，无需特殊试剂，检测成本低，易于普及。

蔬菜类的菠菜用E-20这类均质器均质时,会碰到一个非常棘手的问题,就是均质过程中会产生大量的泡沫,从容器里溢出,所以分散机的方法非常不好用,而用我们的GD16就能完美解决这个问题

详细介绍了水分活度定义，水分活度是对样品中水的能量状态的测量，表示水分能够被微生物所利用的程度。Decagon公司是水分活度仪的发明者，是水分活度仪的领导者。

1研究背景 青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。 鲜切果蔬是果蔬经挑选、修正、清洗、切分和包装处理后可食用率高的果蔬加工制品。青椒水分含量较大，果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青椒作为多种菜肴的配菜，是鲜切果蔬关注的重点。新鲜青椒在采摘后仍然进行新城代谢，经过机械切割后，其组织结构发生破损，细胞膜系统受到损伤，导致机体正常的生命活动发生紊乱。营养物质流出、易滋生微生物。这些变化会加速青椒的品质劣变，货架期缩短。因此有必要对切条青椒的物性进行研究，以观察其在货架期内品质变化。 质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。 本次实验设计将使用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）测定不同新鲜度切条青椒物性特征，从而对比其质构品质变化。 2 实验方法 2.1 仪器和设备 物性测试仪：上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）。

通过不同体积分数CO_2气调包装处理，探讨CO_2对轮南白杏采后生理和品质的影响，为生产上探寻简易的轮南白杏气调包装保鲜技术提供依据。

为了探究电解不同浓度氯化钠产生的酸性功能水对青椒保鲜效果的影响，以青椒为试材，分别用1%，3%，5%的氯化钠电解所生成的酸性电生功能水浸泡青椒20 min，冷风烘干后贮藏在(14±1)℃的条件下，研究在贮藏过程中青椒品质及生理生化的变化.

采用Smart metabolites Database代谢产物数据库，可以对亲水性成分实现所有成分的同时分析和多元统计分析，发现不同番茄汁产品之间的差异性成分。结合味觉和风味等感官性评价，是一种非常具有前景且有效的产品开发手段，从而满足企业对市场开发的需求。

食品的力学性能，如强度和硬度的评定，正被广泛应用于食品质地的数值比较和控制。本文介绍了使用EZ-SX质构仪对西红柿 表皮进行穿刺试验的例子，以评价其质地与口感。

使用岛津全谱电感耦合等离子体发射光谱仪ICPE-9000，进行水生植物（绿藻素，马尾藻）的定量分析。请看全文介绍。

本文建立的离子色谱-脉冲安培检测法测定秸秆提取液中痕量单糖含量，方法简单快速，稳定性和灵敏度较高，仅10 μL进样，仪器检出限可达到0.001-0.01 mg/L。

为探究热风干燥、热泵干燥和微波干燥3种不同干燥方式对滑子蘑中滋味物质的影响，结合电子舌分析，测定比较了干燥滑子蘑中游离氨基酸、有机酸、5'-核苷酸的含量，并运用等鲜浓度（Equivalentumamiconcentration，EUC）值对其进行了鲜味评价。

运用HS-SPME-GC-MS和电子鼻2种技术,对10℃贮藏15d后进行常温货架期间线椒的挥发性物质进行检测分析,并讨论3种不同包装(无包装、16 μm PE、20 μm PE)、不同货架期对挥发性成分的影响.

该文探讨了采用电子鼻系统对不同成熟度的番茄进行评价和对不同成熟度番茄在贮藏期间气味变化的电子鼻检测进行了研究。

采用电子鼻技术对不同生产日期的坛紫菜进行识别, 并对所获得数据进行主成分分析( PCA)、线性判别法( LDA)分析, 发现电子鼻可以区分所选的不同生产日期的坛紫菜。

样品中有机氯类、拟除虫菊酯类农药用乙腈提取，提取液采用固相萃取技术分离、净化、 浓缩后，用双塔自动进样器同时将样品注人气相色谱的两个进样口

低场核磁共振发广泛应用于3D打印食品材料水分含量测定、水分分布及流动性变化情况研究，并与其食用品质、加工贮藏特性间的进行了相关性研究，可实现快速、动态地预测和控制食品及农产品的质量品质。随着国产化低场核磁共振设备日趋成熟和快速发展，国内同行使用仪器成本大大降低，低场核磁共振技术将在3D打印食品材料水分分析中起着越来越重要的作用。

　食品安全快检实验室的建立可迅速检测和分析食品样品中的各种污染物、有害物质和质量参数的仪器和设备。这些设备旨在确保食品的质量和安全。那么食品安全快检实验室设备列表包含哪些部分呢?以下是食品安全快速检测实验室可能需要的设备和仪器，我们具体来了解一下。