使用过氧化值检测仪检测橄榄油种过氧化值含量的实验操作步骤
过氧化值是衡量食用油品质和新鲜度的指标之一，一般用于检测油脂中的氧化程度。使用过氧化值检测仪可以方便地进行这种检测。以下是一般实验操作步骤：
材料准备：
大豆油样品
过氧化值检测仪
过氧化值试剂盒（通常包括提取剂、酸和碘酸钾溶液等）
恒温水浴或恒温箱
称重器具
洗涤溶液和洗净瓶
实验步骤：
样品制备：
a. 从大豆油样品中取一定量，通常是按照试剂盒说明来操作。确保油样品充分代表所要测试的样品。
b. 如果样品中存在固体颗粒或悬浮物，需要使用适当的方法将其去除。
提取：
a. 将油样品加入试剂盒中的提取剂中，按照试剂盒说明来操作。
b. 通过轻轻摇晃混合，使油样品与提取剂充分接触，以便将过氧化物质从油中提取出来。
酸化反应：
a. 添加试剂盒中的酸到提取液中，使其酸化。这一步骤有助于将过氧化物质转化成碘。
b. 需要注意酸化反应的时间和温度，通常需要在适当的条件下进行。
碘化反应：
a. 在酸化的提取液中加入试剂盒中的碘酸钾溶液，触发碘化反应。碘化反应会转化过氧化物质并形成碘。
b. 通常需要将样品放置在恒温水浴或恒温箱中，以控制温度。
测定吸光度：
使用过氧化值检测仪，在适当的波长下（通常为500 nm），测量样品和标准样品的吸光度。
构建标准曲线：
a. 使用一系列不同浓度的标准样品，绘制吸光度和标准样品浓度之间的曲线。
b. 根据标准曲线，将待测样品的吸光度值转换为过氧化值。
检测样品：
食用植物油
检测项：
理化分析
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全自动电位滴定法检测煎炸油中的过氧化值
一、实验原理介绍
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠等。
上下班的路上常常会看到路边很多小吃摊，炸鸡柳、麻辣烫、油炸食品各种各样，一位摊主曾爆料，现在油价上涨，他们使用的油一般会用到发黑才会换掉。煎炸油的过氧化值如何？我们用电位滴定仪来揭晓秘密吧。
检测样品：
食用植物油
检测项：
理化分析
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仪器信息网行业应用栏目为您提供53篇食用植物油检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、转基因检测、其他检测、非法添加检测、前处理检测，参考标准主要有等