方便面油脂含量检测方法详解

在世界卫生组织曾经公布的垃圾食品中，方便类食品(方便面）赫然在列，在国人眼中，方便面也被认为是高油高盐的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油？从超市随机选取了一袋方便面，采用ST-06D脂肪测定仪进行检测，检测方法是严格遵守GB/T5009.6-2003的要求。所需仪器及试剂如下： 仪器：ST-06D粗脂肪测定仪试剂、辅助器具：1、无水石油醚（分析纯）、石油醚（分析纯，沸程30-60）2、分析天平（0.0001g）3、直径90mm滤纸4、100mL量筒5、干燥箱6、实验室粉碎机7、研钵及研棒8、干燥器试验步骤：1. 将方便面在研钵中研碎，精确称取样品2g2.将处理好的样品放入滤纸筒内，把滤纸筒放在抽提器，利用滑动球将滤纸筒提到抽提器内部，无水乙醚50ml。3.然后将抽提筒移置加热板上，开启电源，移动滑动球使试样置入抽提筒内，试样完全浸入溶剂内浸泡。4.从溶剂挥发开始浸泡适当时间然后将纸筒升高5cm进行抽提，约1个小时后再将滤纸筒提升1cm，同时将冷凝管调节旋塞完全关闭，进行溶剂回收。5.将抽提筒从加热板上取出，置入恒温箱内，烘去水份，然后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。ST-06D粗脂肪测定仪主要有加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成。数显控温，电热板加热，速度快，均匀性好。试验结果：采用ST-06D脂肪测定仪测量出的方便面的粗脂肪含量为16.8%