摘 要 采用高效液相色谱法（HPLC）测定腐乳中红曲红胺、红曲素和红曲红素含量。用无水乙醇直接提取，Silversil C18色谱柱在流速1.0 mL/min，40 ℃条件下，通过流动相[甲醇和乙酸-乙酸铵溶液（pH 5.0）]进行梯度洗脱。检测波长分别为：红曲红胺264 nm；红曲素和红曲红素为390 nm。进样量20 μL。3种红曲色素相关系数R2为0.999 90~0.999 98，线性关系良好。检出限为0.031 2~28.8 mg/kg，定量限为0.010 4~96.0 mg/kg。加标浓度在1~5 000 mg/kg时，方法回收率为91.5%~101.8%，相对标准偏差（n=6）为0.36%~1.36%。该方法精密度良好，准确度高，可适用于腐乳中红曲红胺、红曲素和红曲红素含量的测定。
关键词 腐乳；红曲红胺；红曲素；红曲红素；高效液相色谱法（HPLC）
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任意上海市营养食品质量监督检验站 /上海源本食品质量检验有限公司(上海200090)摘 要 采用高效液相色谱法（HPLC）测定腐乳中红曲红胺、红曲素和红曲红素含量。用无水乙醇直接提取，Silversil C18色谱柱在流速1.0 mL/min，40 ℃条件下，通过流动相[甲醇和乙酸-乙酸铵溶液（pH 5.0）]进行梯度洗脱。检测波长分别为：红曲红胺264 nm；红曲素和红曲红素为390 nm。进样量20 μL。3种红曲色素相关系数R2为0.999 90~0.999 98，线性关系良好。检出限为0.031 2~28.8 mg/kg，定量限为0.010 4~96.0 mg/kg。加标浓度在1~5 000 mg/kg时，方法回收率为91.5%~101.8%，相对标准偏差（n=6）为0.36%~1.36%。该方法精密度良好，准确度高，可适用于腐乳中红曲红胺、红曲素和红曲红素含量的测定。.关键词 腐乳；红曲红胺；红曲素；红曲红素；高效液相色谱法（HPLC）.1.3 色谱条件Silversil C18色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm Cat.No.: 99202）流动相A为甲醇，流动相B为乙酸-乙酸铵溶液（pH 5.0），梯度洗脱，洗脱程序见表1。流速1.0 mL/min；柱温40 ℃；进样量20 μL；检测波长：红曲红胺264 nm，红曲素和红曲红素390 nm；运行时间40 min。标准色谱图见图1。具体文章内容如下：
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迪马科技为您提供《高效液相色谱法测定腐乳中3种红曲色素》，该方案主要用于豆制品中3种红曲色素检测，参考标准--，《高效液相色谱法测定腐乳中3种红曲色素》用到的仪器有迪马科技Silversil C18 色谱柱
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