杜马斯定氮仪测定百合干中粗蛋白含量

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检测样品: 保健食品
检测项目: 营养成分
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发布时间: 2023-10-14
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钻石18年

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 百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等,另外还含有维生素 B,钙、磷、铁等多种成分。百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。百合干甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用,有很高的药用和食用价值。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对百合干中的粗蛋白含量进行测定。

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一、前言 百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等,另外还含有维生素 B,钙、磷、铁等多种成分。百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。百合干甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用,有很高的药用和食用价值。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对百合干中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪,分析天平等2.2、试剂氧气:纯度 > 99.999 %,二氧化碳气:纯度 > 99.999 %,L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %样品:百合干样品方案编号: D-052-2023031号HGJXI 海能技术 杜马斯定氮仪测定百合干中粗蛋白含量 一、前言 百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等,另外还含有维生素 B,钙、磷、铁等多种成分。百合 洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。百合干甘 凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用,有很高的药用和 食用价值。本实验参照《GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对百合 干中的粗蛋白含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200杜马斯定氮仪,分析天平等 2.2、试剂 氧气:纯度 > 99.999%,二氧化碳气:纯度 > 99.999%,L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 % 样品:百合干样品 三、实验方法 3.1、样品制备 将样品粉碎均匀,称取200mg(精确至 0.01mg)左右样品,包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 3.3、实验方法设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 通氧时间 90s 氧气流量 180ml/min自动归零 130s 峰值预期 130s断氧阈值 0% 积分重启延时 0s蛋白换算系数 6.25 四、 结果 与讨论 4.1、实验结果 表3粗蛋白含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白含量/% 平均值/% RSD/% 百合干 200.58 1.721 10.756 10.723 0.44 200.52 1.719 10.744 199.58 1.707 10.669 4.2、结论 通过实验结果可以看到,使用D200杜马斯定氮仪测试百合干中的粗蛋白含量测试快速,结果准确,重复性符合标准。并且操作简单便捷,可以作为常规测试方法。 参考文献 [1] GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].
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