杜马斯定氮仪测定百合干中粗蛋白含量

一、前言 百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等，另外还含有维生素 B，钙、磷、铁等多种成分。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合干甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用，有很高的药用和食用价值。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对百合干中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %，二氧化碳气：纯度 > 99.999 %，L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：百合干样品方案编号： D-052-2023031号HGJXI 海能技术 杜马斯定氮仪测定百合干中粗蛋白含量 一、前言 百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等，另外还含有维生素 B，钙、磷、铁等多种成分。百合 洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合干甘 凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用，有很高的药用和 食用价值。本实验参照《GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对百合 干中的粗蛋白含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度 > 99.999%，二氧化碳气：纯度 > 99.999%，L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 % 样品：百合干样品 三、实验方法 3.1、样品制备 将样品粉碎均匀，称取200mg（精确至 0.01mg）左右样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 3.3、实验方法设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 通氧时间 90s 氧气流量 180ml/min自动归零 130s 峰值预期 130s断氧阈值 0% 积分重启延时 0s蛋白换算系数 6.25 四、 结果 与讨论 4.1、实验结果 表3粗蛋白含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白含量/% 平均值/% RSD/% 百合干 200.58 1.721 10.756 10.723 0.44 200.52 1.719 10.744 199.58 1.707 10.669 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用D200杜马斯定氮仪测试百合干中的粗蛋白含量测试快速，结果准确，重复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 参考文献 [1] GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].