淀粉粘度测定方法淀粉粘度计

淀粉粘度测定方法淀粉粘度计：目的：淀粉样品糊化后的抗流动性。可用粘度计测得样品粘度，并以PaS来表示。在45.0～92.5℃的温度范围内，样品随着温度的升高而逐渐糊化，通过旋转式粘度计可得到粘度值，此粘度值即为当时温度下的粘度值。作出粘度值与温度曲线图，即可得到粘度的最高值及当时的温度。能通过恒速旋转，使样品产生的粘滞阻力通过反作用的扭矩表达出粘度。与仪器相连还有一个温度汁，其刻度值在0～100℃，并且有一个加热保温装置以保持仪器及淀粉乳液的温度在45.0～92.5℃变化且偏差在±0.5℃；试样制备：用天平称取样品，使样品的干基重量为6.0g。倒入烧杯，加入蒸馏水或纯度相当的水，使水的重量与所称取的淀粉重量和为100g。按粘度计所规定的操作方法进行校正调零，并将仪器测定筒与保温装置相连，打开保温装置。淀粉乳液定量移入装在保温装置内的烧瓶，烧瓶上装有搅拌器和冷凝器，并且闭密。打开保温装置、搅拌器和冷凝器。测定方法：将测定筒和淀粉乳液的温度通过保温装置分别同时控制在45℃、55℃、65℃、75℃、85℃、92.5℃。在保温装置到达上述每个温度时，从有淀粉乳液烧瓶中吸去淀粉乳液，加入到粘度计的测量筒内，测定粘度，读下各温度时的粘度值。作粘度值与温度变化曲线图以粘度值为纵坐标，温度变化为横坐标，根据5.4所得到的数据作出粘度值与温度变化曲线。对同一样品进行二次测定。