食用醋---微波消解法

根据国家标准《GB/T 2719-2018 食品安全国家标准 食醋》对于食醋做出规范，及《GB5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法》中样品前处理的方法食用醋---微波消解法 【前言】 醋，是我国各大菜系中传统的调味品之 一 ，据文献记载我国酿醋的历史已有三千 年以上，一般分为固态发酵的黑醋、液态发酵的红醋和白醋两大类。食用醋主要 以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成。经过现代技术研究醋不仅仅作为调味 品，还可作为一种保健养生食品，醋除了含有大量的醋酸、氨基酸、乳酸、有机 酸等多种成分，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类等。在食用 方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体更易吸收，还能保护食物中的营养物 质不被破坏。 随着人们生活水平的不断提高，食用醋在生产方面的大力发展以及在健康食品领 域的深度开发，已成为人们生活中不可缺少的调味品和保健品，其对于人们健康 生活的影响也越来越大。为此，测定与分析食用醋中金属元素和微量元素的含量，对有益人体健康与食品安全研究方面都具有重要的意义。 【标准】 根据国家标准《GB/T 2719-2018 食品安全国家标准食醋》对于食醋做出规范，及《GB5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法》中样品前处理的方法。 【实验方法】 实验设备 实验试剂： HNO3 5ml H2O2 1ml 实验涉骤 1、称样：准确称取食用醋样品 2.000 ml 置于干燥后消解内罐中 2、加酸：加入 5mL浓硝酸溶液(HNO3)和 1mL30%过氧化氢溶液(H202) 3、预消解：放置在石墨消解器上敞口消解 1h 左右(温度设定：从40-100℃逐 步升温加热)，待预消解完成后，取出消解内罐，补加 1mL30%过氧化氢溶液 (H202) 4、微波消解程序： N T t1 t2 W 1 120 5 5 10 2 150 5 5 10 3 180 5 30 10 5、赶酸：冷却后开罐，取出微波消解内罐，置于石墨消解器上设定温度140℃赶酸至1mL左右。 6、定容：移出，待消解罐冷却后，将消解液转移至 50mL容量瓶中，用少量超 纯水多次洗涤消解罐，合并洗涤液于容量瓶中并用超纯水定容至刻度，混匀待测，同时做空白实验。