全自动旋光仪法检测结晶果糖的含量

一、介绍结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植 物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且 不依赖胰岛素，对血糖影响小，还可以改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖 尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T 26162.2-2011 结晶果糖、固体果 葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果 糖的含量，操作步骤简单、重复性好。精品仪器领航未来 全自动旋光仪法检测结晶果糖的含量 一、介绍 结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，还可以改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T26162.2-2011结晶果糖、固体果葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果糖的含量，操作步骤简单、重复性好。 二、实验仪器与配件 Digipol-P610 全自动旋光仪、真空干燥箱、分析天平. 三、试剂 氨试液(6mol/L)、实验用三级水 三、实验方法与步骤 1.称取预先在70℃、真空干燥4h 的干燥试样10g(精确至 0.0001g)，置100mL容量瓶中，加50mL水溶解后加入 0.2mL 氨试液(6mol/L)，)用水稀释至刻度，摇匀后静置30min。 用该糖液冲洗旋光管3次，排出气泡，用橡胶塞旋紧并擦干净，放入旋光仪内，设置合适的参数，在25℃±0.5℃的温度下，读取旋光度(精确至0.01°)，重复读数3次，取其平均值为a。 2.样品计算： 式中： X —一果糖的质量百分比，单位为%； ——-加旋光仪上测的旋光度平均值，单位为°； m——称取的干燥样品的质量，单位为g。 四、实验数据 样品编号 称样量(g) 旋光度(°) 平均值(°) 含量(%) 1 10.00557 -8.929 -8.929 100.31 -8.929 -8.929 2 10.00629 -8.917 -8.917 100.16 -8.917 -8.917 五、实验结果讨论 本文用全自动旋光仪法测定结晶果糖的含量，重复性好，相比于液相色谱法，具有操作步骤简单，仪器耗材少、价格低等优点。 参考文献状 [1]GB/T 26162-2011结晶果糖、固体果葡糖[S]. 上海佳航仪器仪表有限公司 地址：上海市嘉松北路B栋 电话： 地址：上海市嘉松北路B栋上海佳航仪器仪表有限公司电话：