一、介绍
结晶果糖为单糖,是糖类中化学活性最高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植 物中。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且 不依赖胰岛素,对血糖影响小,还可以改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿,是糖 尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T 26162.2-2011 结晶果糖、固体果 葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定,本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果 糖的含量,操作步骤简单、重复性好。
一、介绍结晶果糖为单糖,是糖类中化学活性最高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植 物中。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且 不依赖胰岛素,对血糖影响小,还可以改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿,是糖 尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T 26162.2-2011 结晶果糖、固体果 葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定,本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果 糖的含量,操作步骤简单、重复性好。精品仪器领航未来 全自动旋光仪法检测结晶果糖的含量 一、介绍 结晶果糖为单糖,是糖类中化学活性最高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,还可以改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿,是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T26162.2-2011结晶果糖、固体果葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定,本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果糖的含量,操作步骤简单、重复性好。 二、实验仪器与配件 Digipol-P610 全自动旋光仪、真空干燥箱、分析天平. 三、试剂 氨试液(6mol/L)、实验用三级水 三、实验方法与步骤 1.称取预先在70℃、真空干燥4h 的干燥试样10g(精确至 0.0001g),置100mL容量瓶中,加50mL水溶解后加入 0.2mL 氨试液(6mol/L),)用水稀释至刻度,摇匀后静置30min。 用该糖液冲洗旋光管3次,排出气泡,用橡胶塞旋紧并擦干净,放入旋光仪内,设置合适的参数,在25℃±0.5℃的温度下,读取旋光度(精确至0.01°),重复读数3次,取其平均值为a。 2.样品计算: 式中: X —一果糖的质量百分比,单位为%; ——-加旋光仪上测的旋光度平均值,单位为°; m——称取的干燥样品的质量,单位为g。 四、实验数据 样品编号 称样量(g) 旋光度(°) 平均值(°) 含量(%) 1 10.00557 -8.929 -8.929 100.31 -8.929 -8.929 2 10.00629 -8.917 -8.917 100.16 -8.917 -8.917 五、实验结果讨论 本文用全自动旋光仪法测定结晶果糖的含量,重复性好,相比于液相色谱法,具有操作步骤简单,仪器耗材少、价格低等优点。 参考文献状 [1]GB/T 26162-2011结晶果糖、固体果葡糖[S]. 上海佳航仪器仪表有限公司 地址:上海市嘉松北路B栋 电话: 地址:上海市嘉松北路B栋上海佳航仪器仪表有限公司电话:
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