杜马斯定氮仪测定玉米粉质控样品中粗蛋白质的含量

一、前言玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分：如蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等等，类似于小麦对应的面粉。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对玉米粉质控样品NCS202277的粗蛋白质进行定量测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：玉米粉质控样品NCS202277方案编号： D-002-202203 杜马斯定氮仪测定玉米粉质控样品中粗蛋白质的含量 一、前言 玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分：如蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等等，类似于小麦对应的面粉。本实验渗照《GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对玉米粉质控样品 NCS202277 的粗蛋白质进行定量测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 海能技术 D200 杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度>99.999 %；二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品1：：王玉米粉质控样品 NCS202277 能技术三、实验方法 3.1、样品制备 准确称量混合均匀的试样200-300mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 支术 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 C02设定值/% 65 海能技不3.3、实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 四、结果与讨论 海能技术 4.1、实验结果 表3粗蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白质含量/% 平均值/% RSD/% 玉米粉质控样品 199.65 1.119 6.994 7.006 0.178 200.28 1.121 7.006 200.14 1.123 7.019 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用 D200杜马斯定氮仪测试大豆分离蛋白质中的粗蛋白含量测试快速，结果在特性值区间(6.98-7.41)内，重复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 ( 参考文献 ) 海能技术 海能技术 海能技术 -- --