在过去的三十年里，以牛奶为基础的产品产量增加了60%以上[1]，预计在未来十年里增长速度将超过大多数的农产品[2]。特别是酸奶对健康有益，已在世界范围内越来越受欢迎。
生产酸奶的主要挑战之一是获得具有理想质地和稳定性的产品。在这方面，添加乳清蛋白可以得到更丝滑的质地，同时提供良好的营养，特别是在低脂酸奶中。为了了解这些改变功能特性的起因，确定在整个过程中添加乳清蛋白的产品所发生的结构变化是非常重要的。
方案详情
酸奶的工业加工主要分为两个步骤，巴氏杀菌（热处理）和酸化。小角X射线散射技术（SAXS）特别适用于研究这种复杂结构体系的纳米和微观结构演化过程，特别是浑浊样品（例如酸化产生的样品），而这对于传统光散射技术来说具有挑战性。
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产品配置单
赛诺普（苏州）科学仪器有限公司为您提供《脱脂牛奶模型系统中热处理和酸化过程中结构变化检测方案(X射线散射仪)》，该方案主要用于液体乳中理化分析检测，参考标准--，《脱脂牛奶模型系统中热处理和酸化过程中结构变化检测方案(X射线散射仪)》用到的仪器有Xenocs小角X射线散射仪Xeuss 3.0 HR、X-ray Scattering Analysis and Calculation Tool
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