黄芩药材中味觉信息检测方案(感官智能分析)

中藥材 Journal of Chinese Medicinal Materials 第43卷第1期2020年1月·34· (C)1994-2020 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http：//www.cnki.net 基于电子舌技术的川芎味觉信息与主要化学成分相关性研究 王晓宇”郭俊霞2吴萍2张松林刘宝莲杨小倩1李青苗12* (1.四川省中医药科学院，四川成都610041；2.四川省道地药材系统开发工程技术研究中心/中药材品质及创新中药研究四川省重点实验室，四川成都610041；3.四川农业大学，四川成都610041) 摘要 目的：基于电子舌技术，对川芎药材味觉信息与6种主要化学成分含量之间的相关性进行研究。方法：收集不同来源(产区、加工方法、等级、优劣品)的川芎药材采用高效液相色谱法测定川芎中6种主要化学成分(绿原酸、川芎嗪、阿魏酸、阿魏酸松柏酯、正丁基苯酞、欧当归内酯A)含量利用电子舌技术对川芎药材的味道进行数字化定量测定得到味觉信息数据，分析二者的相关性。结果：通过对不同来源川芎味觉信息进行比较，发现在等级及优劣品的判别上川芎样品各味觉信息差异较小；在产区及加工方法的判别上，味觉信息差异主要体现在酸味、涩味、咸味。相关性分析发现川芎的酸味值与阿魏酸含量呈极显著负相关与阿魏酸松柏酯含量呈呈显著正相关；川芎的涩味值、涩味回味值与绿原酸含量呈极显著负相关与川芎嗪含量呈极显著正相关。结论：电子舌技术可实现对川芎产区、加工方法的初步鉴别；可通过川芎的酸味值初判川芎中阿魏酸、阿魏酸松柏酯含量；通过涩味值、涩味回味值初判川芎中绿原酸、川芎嗪含量。 关键词电子舌；川芎；味觉信息；化学成分；相关性 中图分类号：R284.4 文献标识码： A 文章编号：1001-4454(2020) 01-0034-08 DOI： 10.13863/j.issn1001-4454.2020.01.008 Study on the Correlation between Taste Information and Main Chemical Compositions ofLigusticum chuanxiong based on Electronic Tongue Technology WANG Xiao-yu'’，GUO Jun-xia ，WU Ping ZHANG Song-lin2LIU Bao-lian3YANG Xiao-qianLI Qing-miao'’ (1. Sichuan Academy of Traditional Chinese Medicine Sciences ，Chengdu 610041 ，China； 2. Sichuan Genuine Medicinal Materials Sys-tem Development Engineering Technology Research Center/Sichuan Key Laboratory of Quality and Innovation of Traditional ChineseMedicine ，Chengdu 610041 ，China； 3. Sichuan Agricultural University ，Chengdu 610041 ，China) Abstract(Objective： To study the correlation between the taste information and six main chemical compositions contents of Ligus-ticum chuanxiong by electronic tongue technology. Methods： Different sources of Ligusticum chuanxiong including producing areas pro-cessing methods grades ，advantages and disadvantages were collected. The contents of six main chemical compositions of Ligusticumchuanxiong including chlorogenic acid ，ligustrazine ferulic acid ，coniferyl ferulate ，n-butylphathlide and levistolide A were determinedby HPLC. Digital quantitative determination of the taste of Ligusticum chuanxiong was carried out by using electronic tongue technologyto obtain the taste information data and the correlation between them was alalyzed. Results： Through the comparison of taste informationof Ligusticum chuanxiong from different sources ，it was found that there was little difference between taste information of Ligusticumchuanxiong samples in terms of grade and quality. In the discrimination of producing areas and processing method the difference of tasteinformation was mainly reflected in sour taste astringency taste and salty taste. The correlation analysis showed that the sour value of Li-gusticum chuanxiong had an extremely significant negative correlation with ferulic acid content and extremely significant positive correla-tion with coniferyl ferulate content. The astringency and its aftertaste values of Ligusticum chuanxiong were extremely negatively correla-ted with chlorogenic acid content and extremely positively correlated with ligustrazine content. Conclusion： Electronic tongue technologycan be used to preliminary identify the producing areas and processing methods of Ligusticum chuanxiong. The contents of ferulic acidand coniferyl ferulate in Ligusticum chuanxiong can be determined by the sour value of Ligusticum chuanxiong. The contents of chloro-genic acid and ligustrazine in Ligusticum chuanxiong can be determined by astringency value and astringency aftertaste value. Key words Electronic tongue； Ligusticum chuanxiong Hort.； Taste information； Chemical compositions； Correlation 电子舌(Electronic-Tongue ，E-Tongue)技术又称味觉智能分析技术，是自20世纪80年代中期发展 起来的一种快速分析技术可模拟人体味觉系统，从味觉传感器的化学信号分析出“味道”信息并进行 ( 收稿日期：2019-08-07 ) ( 基金项目：四川省公益性科研院所基本科研项目(2018011)；国家科技部中医药现代化重点专项( SQ2017YFC170295 ，SQ2017YFC170327)； 省级农业科技成果转化项目(2019NZZJ0046) ) ( 作 者简介：王晓宇(i984a)A女 a 硕ii页理 研 究员要从事中药 化 学成分与质量标准化研究，iDmailrwangxiao y u926 l @t163 . comvw. cn k i .net ) ( 通讯作者：李青苗E-mail： qingmiaoli@ sina. com. ) 识别检测。它得到的不是单一成分的定量或定性结果，而是对整个体系的评价分析，因此又称为“指纹”分析(。对中药五味化学物质基础的现代研究表明酸味中药中化学成分多以酚酸、鞣质等为主，苦味中药多含生物碱及其苷类，甘味中药多含糖类、苷类、氨基酸等辛味中药中化学成分多为挥发油、萜类等，咸味中药多含无机盐、蛋白质等。传统中药“五味”多由口尝得出具一定主观性和个体差异描述模糊、不规范，缺乏可量化指标，且毒性中药有一定安全风险实际应用中存在局限。 川芎为伞形科植物川芎 Ligusticum chuanxiongHort. 的干燥根茎辛香走散具有活血行气、祛风止痛的功效，适用于瘀血阻滞等病症。川芎中主要化学成分包括挥发油、生物碱、酚酸及有机酸=等(4-7)其中绿原酸具酸味及收敛性；川芎嗪为吡嗪生物碱类具特殊异臭；阿魏酸属有机酸及酚类；阿魏酸松柏酯属酚酸类化合物；正丁基苯肽具芹菜香气；欧当归内酯A属内酯类成分为本内酯的二聚体.(8-11)作为川产道地药材，川芎传统经验鉴别以“个大饱满、质坚实，断面色黄白、油性大、香气浓者”为佳。本草记载川芎道地产区位于四川灌县境内(即今四川省都江堰市)，栽种历史悠久，至上世纪70年代，逐渐展至彭州、郫县、崇州、新都等地后又相继出现彭山、峡等非传统道地产区并有逐渐取代传统产地的趋势(12)。近年来电子舌在中药领域的研究日益增多，而笔者目前未见对川芎味觉信息与内在品质的相关性研究。故本研究采用高效液相色谱法 对川芎药材中6种主要化学成分进行含量测定，采用电子舌对川芎水提液的味觉信息进行数字定量化测定 ，采用 SPSS 软件对川芎味觉信息与主要化学成分的含量进行相关性分析，探究川芎味道与其主要化学成分的关系，为建立川芎品责特征的快速鉴别体系提供科学依据。 1仪器与试药 1.11仪器 SA402B 系列智能味觉分析系统(日本INSENT公司)；1200高效液相色谱仪(美国 Agilent公司)；XS205型电子分析天平(瑞士 Mettler-Toledo公司)；KQ2200型超声波清洗器(昆山市超声仪器有限公司)； DHG-9240 型电热恒温鼓风干燥箱(上海一恒科学仪器有限公司)； BSA224S 型电子分析天平(德国 Sartouris公司)； LXJ-ⅡB型离心机(上海安亭科学仪器厂)。 1.2试药绿原酸(批号：MUST-19030620)、川芎嗪(批号：MUST-18051403)、阿魏酸(批号：MUST-18032928)、阿魏酸松柏酯(批号：MUST-19031901)、正丁基苯酞(批号：MUST-17070805)、欧当归内酯A(批号：MUST-18032812)对照品均购自成都曼斯特生物制品有限公司质量分数均大于98%。色谱纯乙腈、色谱纯纯醇为 TEDIA 公司产品；水为超纯水；其他试剂均为分析纯。 1.3样品信息.川芎药材收集自四川省内川芎道地产区眉山、都江堰、彭州等地，经笔者李青苗研究员鉴定为伞形科植物川芎 Ligusticum chuanxiongHort.的根茎。具体信息见表1. 编号 产区 等级 加工方法 样品味道(口尝) 品种及品质 眉山市仁寿县福兴村 大货 炕干 味苦、辛 川芎优品 眉山市仁寿县福兴村 中货 炕干 味苦、辛 川芎优品 眉山市仁寿县福兴村 小货 炕干 味苦、辛 川芎优品 4 眉山市东坡区多悦镇会龙村 大货 炕干 味苦、辛 川芎优品 5 眉山市东坡区多悦镇会龙村 中货 炕干 味苦、辛 川芎优品 6 眉山市东坡区多悦镇会龙村 小货 炕干 味苦、辛 川芎优品 7 眉山市彭山县谢家镇瓦山村 大货 晒干 味苦、辛 川芎优品 8 眉山市彭山县谢家镇瓦山村 中货 晒干 味苦、辛 川芎优品 9 眉山市彭山县谢家镇瓦山村 小货 晒干 味苦、辛 川芎优品 10 眉山市彭山县谢家镇欣荣村 大货 炕干 味苦、辛 川芎优品 11 眉山市彭山县谢家镇欣荣村 中货 炕干 味苦、辛 川芎优品 12 眉山市彭山县谢家镇欣荣村 小货 炕干 味苦、辛 川芎优品 13 眉山市彭山县谢家镇瓦山村 大货 晒干 味苦、辛 川芎优品 14 眉山市彭山县谢家镇瓦山村 中货 晒干 味苦、辛 川芎优品 15 眉山市彭山县谢家镇瓦山村 小货 晒干 味苦、辛 川芎优品 16 都江堰市石羊镇广益村 大货 晒干 味苦、辛 川芎优品 (17)1994都江堰市石羊镇户益村ic Journal Electro中货Publishilouse. All I味苦S辛served. httg芎品 nki.net 续表1 编号 产区 等级 加工方法 样品味道(口尝) 品种及品质 18 都江堰市石羊镇广益村 小货 晒干 味苦、辛 川芎优品 19 都江堰市石羊镇广益村 大货 晒干 味苦、辛 川芎优品 20 都江堰市石羊镇广益村 中货 晒干 味苦、辛 川芎优品 21 都江堰市石羊镇广益村 小货 晒干 味苦、辛 川芎优品 22 什邡市元石镇 大货 晒干 味苦、辛 川芎优品 23 什市元石镇 中货 晒干 味苦、辛 川芎优品 24 什邡市元石镇 小货 晒干 味苦、辛 川芎优品 25 彭州市敖平镇 大货 晒干 味苦、辛 川芎，优品 26 彭州市敖平镇 中货 晒干 味苦、辛 川芎优品 27 彭州市敖平镇 小货 晒干 味苦、辛 川芎优品 28 彭州市敖平镇 统货 晒干 味苦、辛 奶芎劣品 29 彭州市小鱼洞镇 统货 晒干 味苦、辛 山川芎劣品 30 都江堰市石羊镇广益村 统货 晒干 味苦、辛 川芎劣品 注：按单个川芎重量划分等级大货>20g，14g<中货<20g小货<14 g；奶芎指无性繁殖过程中，立春前采挖的未成熟川芎根茎；山川芎指立秋前后于山中育苓的川芎中选取无雨天割取地上部分扎成捆运下山作为苓种继续栽培，此时种植在山区的地下部分根茎 2方法与结果 2.1测定方法的建立 2.1.111色谱条件：色谱柱： Agilent Zorbax EclipseC1g色谱柱(4.6 mm×250 mm 5 u.m)；以乙腈为流动相A0.5%乙酸溶液为流动相B梯度洗脱(表2)；柱温：30℃；检测波长：285 nm；进样井： 10 uL；流速：1.0 mL/min。上述色谱条件下，各成分峰分离良好。色谱图见图1、2。 表2 梯度洗脱时间表 时间/min 流动相A/% 流动相B/% 0~15 10~16 90~84 15~30 16~30 84~70 30~35 30~40 70~60 35~65 40~60 60~40 65~67 60~10 40~90 图1 6种对照品的 HPLC图谱 1.绿原酸 2.川芎嗪 3.阿魏酸 4.阿魏酸松柏酯 5.正丁基苯酞 6.欧当归内酯A 图2川芎样品的HPLC 图谱 1.绿原酸2.川芎嗪3.阿魏酸 4.阿魏酸松柏酯 5.正丁基苯酞 6.欧当归内酯A 2.1.2对照品溶液的制备：分别取各对照品适量，精密称定加甲醇-乙酸乙酯混合溶液(1：1)制成绿原酸、川芎嗪、阿魏酸、阿魏酸松柏酒、正丁基苯酞、欧当归内酯A浓度分别为0.683、0.751、0.681、0.925、0.4184、0.745 mg/mL的对照品储备液依次精密吸取各对照品储备溶液700、20、400、1000、200、250 u.L 置同一10 mL量瓶中，加入甲醇-乙酸乙酯混合溶液(1：1)定容摇匀即得混合对照品溶液。 2.1.3供试品溶液的制备：取本品粉末约1g，精密称定置具塞锥形瓶内精密加入75%乙醇25 mL后称定重量，超声处理(140 W ，42 kHz) 30 min ，冷却用75%乙醇补足减失重量，摇匀，滤过，取续滤液。经0.45 um 微孔滤膜过滤后备用。 2.1.4线性关系考察：取“2.1.2”项下制备的混合对照品溶液1、3、7、10、15、20 p.L 按“2.1.1”项下色谱条件测定，以对照品进样量(x)为横坐标，峰面积(y) 为纵坐标进行线性回归，结果见表3。 2.1.5精密度试验：取混合对照品溶液连续进样5次每次10 uL记录各成分峰面积并计算得到绿原酸、川芎嗪、阿魏酸、阿魏酸松柏酯、正丁基苯酞欧当归内酯A的峰面积RSD 均小于1.50%表明仪器精密度良好。 2. 1.6 、重复性试验：取同一批川芎供试品，按“2.1.3”项方法平行制备6份供试品，按“2.1.1”项下色谱条件测定，记录各成分峰面积并计算得到绿原酸、川芎嗪、阿魏酸、阿魏酸松柏酯、正丁基苯酞、欧当归内酯A 的峰面积 RSD 均小于1.22%表明方法重复性良好。 C Journa Electronic Publising稳定性试验：敢批川芎供试品溶液分 表3 线性关系考察 成分 回归方程 线性范围/ug 绿原酸 y=7 881.1x-7.9504 0.9995 0.0478~0.9562 川芎嗪 y=150 422x-34.733 0.9998 0.0015~0.0741 阿魏酸 y=22 874x+12.208 0.9999 0.0272~0.5448 阿魏酸松柏酯 y=23 672x+26.491 0.9998 0.0925~1.8500 正丁基苯酞 y=8 127.4x+3.1891 0.9995 0.0084~0.1674 欧当归内酯A y=55 103x+160.71 0.9996 0.0186~0.3725 别于0、1、2、4、6、12、24h进样分析，记录成成分峰面积并计算得到绿原酸、川芎嗪、阿魏酸、阿魏酸松柏酯、正丁基苯酞、欧当归内酯A的峰面积 RSD 均小于1.40%表明供试品溶液在24h内稳定性良好。 2.1.8加样回收率试验：精密称取已知6种成分含量的川芎供试品粉末未0.5g，精密称定6份，加入各对照品储备液适量，按“2.1.3”项下方法制备供品溶液按“2.1.1”项下色谱条件进样分析计算得到绿原酸、川芎嗪、阿魏酸、阿魏酸松柏酯、正丁 基苯酞、欧当归内酯A的平均加样回收率依次为98.27%，101.54%，99.75%，100.54%，101.37%，99.80% ，RSD 值均小于3.40%，表明方法加样回收率良好。 2.1.9 样品含量测定：取川芎样品粉末，按“2.1.3”项下方法制备供式品溶液夜“2.1.1”项下色谱条件测定计算样品含量。结果见表4. 2.2川芎粉末水提液的味道数字化定量测定 2.2.1E电子舌参比液的制备：精密称定2.2365g 氯化钾和0.045g酒石酸，用500 mL蒸馏水溶解， 表4 川芎样品主要化学成分含量测定结果(%n=2) 转移到1000 mL量瓶中定容。 2.2.2电子舌正极清洗液的配制：准确称量7.46g氯化，用500 mL 蒸馏水搅拌溶解，然后准确加入300 mL 无水乙醇溶液，边搅拌边加入准确尔量的0.56g氢氧化钾溶解完毕后，转移到1000 mL 的容量瓶定容。 2.2.3 电子舌负极清洗液的配制：准确量取300 mL无水乙醇与500 mL 蒸馏水震荡混合，然后加入8.3 mL的浓盐酸，搅拌混合后转移到1000mL的容量瓶定容。 2.2.4供共品的制备：取川芎样品粉末约2.0g，精密称定，置于圆底烧瓶中，精密加入蒸馏水200mL 加热回流提取1.5h，放冷补足减失的重量，离 心10 min(4 000 r/min) 后取上清液，直接测试。 2.2.5 电子舌测试方法：首先在清洗液中清洗90s 接着用参比液清洗2次，专感器在平衡位置归零30s，达到平衡条件后，开始测试，测试时间 30 s；在两组参比液中分别短暂清洗3s传感器插入新的参比液中测试回味30s，循环测试4次，去掉第一循环取后3次平均数据作为测试结果。每次清洗、平衡和测试回味的液体均分布在不同样品杯中。 2.2.6不同川芎药材味觉信息测定结果：采用电子舌技术对不同来源的川芎药材味道进行数字定量化测定收集3次平行测试数据，求得平均值，结果见表5. 表5 川芎药材味觉信息值测定结果(n=3) 样品编号 酸味 苦味 涩味 苦味回味 涩味回味 鲜味 丰富度 咸味 1 -23.17 12.91 6.62 1.90 1.56 8.06 2.53 -8.89 2 -23.14 12.00 6.55 1.40 1.51 7.91 2.87 -8.82 3 -23.67 13.65 7.81 2.34 1.83 7.97 2.92 -7.29 4 -22.25 12.67 7.52 2.06 1.92 7.30 2.42 -8.80 5 -22.89 13.34 7.28 2.33 1.78 7.80 2.72 -8.04 6 -21.89 13.66 8.65 2.91 2.27 7.42 2.89 -6.62 7 -29.22 14.03 4.09 2.54 1.29 9.10 3.56 -3.65 8 -29.02 13.46 4.72 2.80 1.65 8.86 3.94 -2.52 9 -29.84 12.46 3.39 1.72 1.06 9.01 3.87 -3.68 10 -23.95 13.51 8.52 3.02 2.79 7.71 3.13 -8.61 11 -22.88 13.94 9.32 3.59 3.11 7.24 3.24 -8.47 12 -23.50 14.07 8.99 3.97 3.13 7.59 3.43 -7.45 13 -30.23 12.91 3.95 1.74 1.52 9.61 2.11 -4.50 14 -30.76 11.49 3.30 1.18 1.17 9.42 2.42 -4.35 15 -30.57 13.46 4.11 2.22 1.56 9.26 2.44 -3.59 16 -27.90 13.04 7.46 2.92 2.19 9.89 2.53 -3.45 17 -27.35 13.95 7.32 3.69 2.31 10.08 2.88 -1.02 18 -26.97 14.88 7.11 3.89 2.14 10.61 2.03 -1.96 19 -25.62 13.16 7.47 3.44 2.53 8.21 4.53 -1.67 20 -25.94 13.74 7.33 3.70 2.66 8.04 4.64 -1.06 21 -26.35 14.48 7.20 4.68 2.83 8.26 5.16 -1.23 22 -27.15 14.40 6.60 2.93 1.98 8.66 2.84 -2.12 23 -27.78 15.36 6.07 3.43 1.75 8.47 3.18 -2.67 24 -25.91 12.31 5.66 2.54 1.90 8.70 4.00 -2.19 25 -27.09 13.74 7.87 3.04 2.19 8.62 3.82 -1.75 26 -28.05 14.43 7.38 3.96 2.83 8.73 2.54 -0.55 27 -28.86 14.91 7.10 3.83 2.58 9.01 2.48 -0.70 28 -29.24 13.44 6.41 2.3 对不同来源川芎的味觉信息差异进行比较 2.3.1同一产区、同一加工方法(晒干)不同等级川芎的味觉信息比较：由图3可知同一产区、同一 加工方法(晒干)不同等级的川芎样品在各味觉信息上的差异均较小。 Publis 2.3.2不同产区、筒一加工方法(晒干)川芎的味 觉信息比较：由图4可知，不同产区、同一加工方法(晒干)川芎样品的味觉差异主要体现在酸味、涩味、咸味，而在苦味、鲜味、苦味回味、涩味回味、丰富 度上差异较小。由图5可知，眉山产区作为川芎新兴产区在酸味、涩味、咸味上较明显区别于川芎传统产区(都江堰、什十、彭州)。 图4 不同产区、同一加工方法(晒干)川芎的味觉信息雷达图注：不同产区川芎各味觉信息值取均值后进行差异比较 2.3.3 同一产区(眉山)、不同加工方法川芎的味觉信息比较：由图6可知，同一产区(眉山)、不同加工方法川芎的味觉差异主要体现在酸味、涩味、咸味，而在苦味、鲜味、苦味回味、涩味回味、丰富度差异较小。由图7可知，酸味：晒干>炕干；涩味：炕干>晒干；咸味：炕干>晒干。 2.3.4儿药材优、劣品的味觉信息比较：电较8ublis可知川芎的优、劣品在各味觉信息上的差异均较 图5 不同产区、同一加工方法(晒干)川芎在酸味、涩味、咸味上的差异 注：不同产区川芎各味觉信息值取均值后进行差异比较 小。 2.4 不同来源川芎的味觉信息与主要化学成分的相关性分析 本研究使用 SPSS软件做相关性分析选取川芎中主要化学成分(绿原酸、川芎嗪、阿，魏酸、阿魏酸松柏酯、正丁基苯酞、欧当归内酯A)与其味觉信息值相关联，以期通过味觉信息初判川芎中主要化学成分含量，进而达到快速鉴别药材品质reserved. /VVW的目的结果见表6、7. 图6同一产区(眉山)、不同加工方法川芎的味觉信息雷达图 注：将眉山产区不同加工方法的川芎各味觉信息值取均值后进行比较；炕货1指表1中样品1、2、3的均值炕货2指表1中样品4、5、6的均值炕货3指表1中样品10、11、12的均值；晒货1指表1中样品7、8、9的均值；晒货2指表1中样品13、14、15的均值 图7同同一产区(眉山)、不同加工方法川芎在酸味、涩味、咸味上的差异比较 注：将眉山产区不同加工方法的川芎各味觉信息值取均值后进行比较；炕货1指表1中样品1、2、3的均值炕货2指表1中样品4、5、6的均值炕货3指表1中样品 10、11、12的均值；晒货1指表1中样品7、8、9的均值；晒货2指表1中样品13、14、15的均值 图8川芎药材优劣品的味觉信息雷达图 注：将川芎各味觉信息值取均值后进行比较；川芎优品(以药典含量测定标准判定)指表1中样品25、26、27的均值 表6 酸味与川芎化学成分相关性分析结果 味觉值 化学成分 相关系数 酸味值 绿原酸 -0.306 阿魏酸 -0.398** 阿魏酸松柏酯 0.723** 注：*P<0.05，显著； **P<0.01极显著 由表6可知不同来源川芎的酸味值与绿原酸含量呈显著负相关与阿魏酸含量呈极显著负相关， 表明酸味值越高绿原酸、阿魏酸含量越低。酸味值与阿魏酸松柏酯含量呈极显著正相关，且相关系数较大，为0.723大于0.5，表明酸味值越高，阿魏酸松柏酯含量越高。 由表7可知不同来源川芎的涩味值、涩味回味值与绿原酸含量呈极显著负相关；苦味值与绿原酸含量呈显著负相关。表明苦味值、涩味值、涩味回味值越高绿原酸含量越低。 表7 苦味、苦味回味、涩味、涩味回味与川芎化学成分相关性分析结果 味觉值 化学成分 相关系数 苦味值 绿原酸 -0.351 苦味回味值 -0.239 涩味值 -0.583** 涩味回味值 -0.407** 苦味值 川芎嗪 0.319° 苦味回味值 0.358 涩味值 0.746** 涩味回味值 0.606** 注：P<0.05 ，显著； **P<0.01 极显著 不同来源川芎的涩味值、涩味回味值与川芎嗪含量呈极显著正相关，且相关系数较大，为0.746，0.606，均大于0.5；苦味值、苦味回味值与川芎嗪含量呈显著正相关。表明苦味值、苦味回味值、涩味值、涩味回味值越高，川芎嗪含量越高。 3讨论 3.1 本研究采用电子舌将川芎水提液的味道信息数字定量化，对不同来源川芎的味觉信息进行比较，发现在等级及优劣品的判别上，川芎样品各味觉信息的差异较小；在产区及加工方法的判别上，味觉信息差异主要体现在酸味、涩味、咸味。结果表明，电子舌技术可用于川芎不同产区和不同加工方法的初步区分。 3.2本研究采用高效液相色谱法测定川芎中6种主要化学成分的含量，采用电子舌测定川芎水提液的味觉信息，探究味道与内在化学成分之间的相关性。结果表明川芎样品的酸味值与阿魏酸含量呈极显著负相关与阿魏酸松柏酯含量呈极显著正相关；川芎的涩味值、涩味回味值与绿原酸含量呈极显著负相关与川芎嗪含量呈极显著正相关。因此可通过川芎的酸味值初判川芎中阿魏酸、阿魏酸松柏酯的含量，通过涩味值、涩味回味值初判川芎中绿原酸、川芎嗪的含量。 Publis 3.3T，作为川芎的传统道地产区，ish四川在栽培技术、net生态环境、规格等级、质量等方面均有道地性优势。 本研究收集的川芎在不同规格等级、真伪优劣等方面的样品数量有限，仍需扩充，如此方能为川芎药材道地性品质特征的快速鉴别提供更多科学依据，进一步证明此方法的合理性。 ( 参 考 文 献 ) ( [1]付智慧李淑军刘鹏等.电子舌在中药研究中的应用现状及前景展望[J].中成药201638(11)：2454-2457. ) ( [2]曹煌.基于仿生技术的药味拆分界定表征的初步研究[D].天津：天津医科大学2016. ) ( [3]国家药典委员会.中华人民共和国药典[S].一部.北京：中国医药科技出版社2015：40-41. ) ( [4]杨丽红万丽.川芎化学成分研究[J].时珍国医国药， 2007 ， 18(7) ： 1576-1577. ) ( 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