香辛料中乙醚抽提物含量检测方案(抽提萃取)

SOX-032-202012 索氏提取仪测定香辛料中的不挥发性乙醚抽提物含量 1前言 香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。不挥发性乙醚抽提物含量即为通俗意义上的含油量，国标《GB/T 22267-2017 孜然》规定了可根据其含量对孜然进行分级，国标《GB/T12729.12-2008 香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定》给出了具体的检测方法，本实验参照国标对孜然及草叩两种香辛料中的不挥发性乙醚抽提物进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 SOX606 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 SOX606 索氏提取仪 2.2试剂 无水乙醚；滤纸筒；脱脂棉。 3实验方法 3.1仪器准备 清洗溶剂杯，烘箱内干燥并称重记为 m0。 3.2样品制备 取有代表性的样品于粉碎机中，进行粉碎，粉碎时间为两个10s 左右(粉碎时间以样品粉碎均匀且不发热损失大量水分为准)。在样品粉碎后的 30min 内称取约2g(记为m)样品于准备好的滤纸筒内，并盖上一层脱脂棉。样品水分含量大于10%时，将称好的样品放入烘箱(80℃)中烘干30min。 3.3仪器参数设置 将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL无水乙醚，仪器参数设置如下： 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏萃取 360min 6min 60℃ 30min 100mL 备注：萃取温度可根据回流效果进行调整 抽提完成后，将滤纸筒与样品105℃烘干1h以上，样品重量记为m1。 4结果与讨论 4.1实验结果 不挥发性乙醚抽提物含量： 不挥发性乙醚抽提物(%)=m-moy100 11 其中，mi—溶剂杯和脂肪质量， g mo——溶剂杯质量，g m——.i试样质量， g 样品名称 m(g) mo(g) mi(g) 不挥发性乙醚提取物含量(%) 平均值(%) 孜然 2.0538 83.5201 83.9079 18.88 18.74 2.0145 82.9631 83.3394 18.68 2.0294 83.4234 83.8019 18.65 草叩 2.0719 82.6433 82.7520 5.25 5.19 2.0200 79.4341 79.5379 5.14 2.0312 78.9094 79.0136 5.13 4.2结论 此次测试的孜然中的不挥发性乙醚提取物含量为 18.74%，大于15%，符合《GB/T22267-2017孜然》中规定的一级孜然的标准。草叩中的不挥发性乙醚提取物含量为 5.19%。 ( 参考文献 ) ( [1] GB/T22267-2017 孜然[S]. ) ( [2] GB/T12729.12-2008 香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定[S]. ) 注意事项 1)无水乙醚毒性较大，建议此实验在通风橱内或通风良良的场所进行。 -- -- 1 前言香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。不挥发性乙醚抽提物含量即为通俗意义上的含油量，国标《GB/T 22267-2017 孜然》规定了可根据其含量对孜然进行分级，国标《GB/T12729.12-2008香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定》给出了具体的检测方法，本实验参照国标对孜然及草叩两种香辛料中的不挥发性乙醚抽提物进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。2.2试剂无水乙醚；滤纸筒；脱脂棉。