燕窝中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

K-267-202011 凯氏定氮仪测定燕窝中的蛋白质含量 1前言 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160 全自动凯氏定氮仪， SH420F 石墨消解仪，分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯)， 20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂， 400g/L氢氧化钠，混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.2消解 设定消解参数 表1消解参数设置 海能技术 3.3测试 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸农度 20mL 50mL 40mL 5min 100% 6.25 0.1144mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果 表3燕窝中的蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量g 氮含量% 蛋白质含量% 燕窝 2.1684 0.3359 2.( 2.0833 2.1684 0.3351 2.0944 2.1684 0.3289 2.0558 4.2结仑 测试结果显示本次测试的燕窝中蛋白质含量为 2.0833%，符合其表示的蛋白质含量大于2%的营养指标。 ( 参考文献 ) 注意事项 1)此样品均匀性较差，需均质处理后取样。 2)此样品含一定量水分，在消解时注意排出水分。 海能技术 -- -- 1 前言1 前言燕窝 ，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，对燕窝中的蛋白质含量进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平 。                  2.2试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。