婴幼儿营养面条中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

SInEO新仪K-284-202106 凯氏定氮仪测定婴幼儿营养面条中的蛋白质含量 1 前言 婴幼儿营养面条是从口感、营养、面条尺寸等方面专门为婴幼儿的饮食习惯而打造的一款婴幼儿辅食。面条之所以能够成为婴幼儿的辅食，是因为面条中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养物质。在此基础上加工而成的婴幼儿面条更加符合婴幼儿成长发育及营养的需要，成为婴幼儿辅食的极佳选择。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对婴幼儿面条中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160全自动凯氏定氮仪， SH520 电热消解仪，分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯)， 20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂， 400g/L氢氧化钠，混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样 称取混合均匀的样品0.5g(精确至0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化剂 3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸10mL。 3.2消解 设定消解参数 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 420 60 3.3测试 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 50mL 40mL 5min 100% 6.25 0.1224mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果 表3婴幼儿面条中的蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量g 氮含量% 蛋白质含量% 平均值% 婴幼儿 原味面条 0.5376 1.6195 10.122 10.072 0.5291 1.6053 10.033 0.5324 1.6097 10.061 4.2结论 测试结果显示本次测试的婴幼儿面条中蛋白质含量为 10.072%。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) -- -- 1 前言婴幼儿营养面条是从口感、营养、面条尺寸等方面专门为婴幼儿的饮食习惯而打造的一款婴幼儿辅食。面条之所以能够成为婴幼儿的辅食，是因为面条中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养物质。在此基础上加工而成的婴幼儿面条更加符合婴幼儿成长发育及营养的需要，成为婴幼儿辅食的极佳选择。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对婴幼儿面条中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平 。                  2.2试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。