油条中铝检测方案(原子吸收光谱)

thermoscientific仅用于研究目的。不可用于诊断目的。 ◎2018 Thermo Fisher Scientific Inc. 保留所有权利。所有商标均为 Thermo Fisher Scientific Inc. 及其子公司的资产，除非另有指明。 iCE3500石墨炉原子吸收法测定油条中铝 贺静芳王艳萍荆淼赛默飞世尔科技(中国)有限公司色谱质谱部 关键词： 油条铝明矾原子吸收石墨炉 摘要 本文在赛默飞iCE3500原子吸收光谱仪针对国标GB5009.182-2017食品中铝的测定建立了快速测定的检测方法，铝浓度范围内线性关系良好(25-200ng/mL， r2>0.995)，加标回收率达到95%，特征浓度为2.5 ng/mL， 样品重复性好，各项指标均能满足国标规定的检测要求。 本篇以NIST (National Institute of Standards and Technology)标准品Humanized IgG1 k Monoclonal Antibody (P/N RM 8671)为例，建立基于nanoLC-MS/MS高灵敏平台的方法对HCPs进行准确定性和相对定量。 1.引言 研究发现，铝元素能损害人的脑细胞。根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0~0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。按照传统工艺，炸油条要加入明矾、配合小苏打，可以让油条蓬松，并且吃起来松脆可口，这也就埋下了铝超标的隐患。无论是明矾本身还是产生的氢氧化铝都含有铝元素，人们长期食用含有明矾的油条，将对健康造成巨大的损害，儿童损害智商，老年人易发老年痴呆。国家标准《食品添加剂使用标准》中对铝含量作出了明确界定：允许油炸面制品(包括油条)中使用明矾，但在最终制成的油炸面制品中，铝残留量(干样品)不应超过100毫克/千克。 2.1仪器与试剂标准品 2.1.1 Thermo Fisher iCE3500原子吸收光谱仪 2.1.22硝酸(Trace metal ，Fisher) 2.1.3双氧水(宝莱) 2.1.4Al元素标准溶液(1000ug/mL， inorganic) 2.1.55超纯水(电阻率18.2兆欧) 应用文集在此基础上进一步优化，缩短前处理时间提高工作效率，同时为考察此套流程对1-100ppm的HCPs的鉴定和相对定量能力，加入内标蛋白UPS2(48种蛋白，6个不同浓度)进行定性和相对定量。 thermoscientific 2.2溶液配制 2.5.2铝元素峰型图 按照GB5009.182-2017采用外标法测试，仅需手动配制200 ug/L标准溶液，其他标准点通过仪器标配的高精度自动进样器自动稀释配制标准溶液用于测试。曲线标浓度如下：0，25，50，100，150，200(单位： ug/L) 2.3样品前处理 取早餐店市售油条若干，置于烘箱85度烘干4小时，冷却后粉碎样品。准确确取粉碎后样品0.5克，加入7ml硝酸，1ml双氧水，预消解半小时，运行微波消解程序，消解完全后，在石墨赶酸器上赶酸至近干，冷却后定容至25ml。同时制备样品空白。 2.5.3测试结果 2.5.3.1样品测试结果：(mg/kg) 2.4仪器参数 元素及波长 (nm) 石墨管 类型 积分方式 基体改进剂 背景校正 进样量uL Al257.4nm ELC 峰高 无 塞曼 10 元素及波长(nm) 灰化阶段 原子化阶段 温度(℃) 时间(秒) 斜坡(℃/秒) 温度(℃) 时间(秒) 斜坡 (℃/秒) Al257.4nm 1500 20 150 2300 3 0 2.5分析结果 2.5.1标准工作曲线：(横坐标：元素浓度；纵坐标：该浓度下元素谱线吸光度值) 样品/元素 AI 2#油条平行样1 58.2 2#油条平行样2 59.1 加标50 mg/kg 108.0 2.5.3.2方法讨论 采用赛默飞iCE3500石墨炉法按照食品GB5009.182-2017的方法测试油条中铝可以获得较好的线性，选用257.4nm可以更好的避开石墨管的发射光谱干扰从而获得更准确的结果，通过试验数据也表明样品测试可以获得很好的加标回收率。铝是高温元素，采用纵向加热设计的iCE3500具有更高的升温温度可以获得很好的峰型图，不会产生拖尾，从而保证了更好的灵敏度和准确度。 热线800 8105118电话4006505118www.thermofisher.com 本文在赛默飞iCE3500原子吸收光谱仪针对国标GB5009.182-2017食品中铝的测定建立了快速测定的检测方法，铝浓度范围内线性关系良好（25- 200ng/mL，r2>0.995），加标回收率达到95%，特征浓度为2.5 ng/mL，样品重复性好，各项指标均能满足国标规定的检测要求。