结晶果糖中成分含量检测方案(旋光仪)

精品仪器领航未来 0 旋光仪法检测结晶果糖的含量 1前言 结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，还可以改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T 26162.2-2011结晶果糖、固体果葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果糖的含量，操作步骤简单、重复性好。 2仪器与试剂 2.1仪器 上海佳航全自动旋光仪Digipol-P610、真空干燥箱、分析天平 2.2试剂 氨试液(6mol/L)、实验用三级水 3实验步骤 称取预先在70℃、真空干燥 4h的干燥试样10g(精确至0.0001g)，置100mL容量瓶中，加50mL 水溶解后加入 0.2mL氨试液(6mol/L)，用水稀释至刻度，摇匀后静置30min。用该糖液冲洗旋光管3次，排出气泡，用橡胶塞旋紧并擦干净，放入旋光仪内，设置合适的参数，在25℃±0.5℃的温度下，卖取旋光度(精确至0.01°)，重复读数3次，取其平均值为 3.2样品计算 式中： X——果糖的质量百分比，单位为%； ——旋光仪上测的旋光度平均值，单位为°； m——称取的干燥样品的质量，单位为g。 4结果与讨论 4.1实验结果 样品编号 称样量(g) 旋光度(°) 平均值(°) 含量(%) 1 10.00557 -8.929 -8.929 100.31 -8.929 -8.929 2 10.00629 -8.917 -8.917 100.16 -8.917 -8.917 4.2讨论 本文用旋光仪法测定结晶果糖的含量，重复性好，相比于液相色谱法，具有操作步骤简单，仪器耗材少、价格低等优点。操作步骤简单， ( 参考文献 ) ( [1]GB/T 26162-2011结晶果 糖 、固体果葡糖[S]. )  旋光仪法检测结晶果糖的含量 1 前言 结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，还可以改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T 26162.2-2011 结晶果糖、固体果葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果糖的含量，操作步骤简单、重复性好。2 仪器与试剂 2.1 仪器 上海佳航全自动旋光仪Digipol-P610、真空干燥箱、分析天平 2.2 试剂 氨试液（6mol/L）、实验用三级水 3 实验步骤 称取预先在 70℃、真空干燥 4h 的干燥试样 10g（精确至 0.0001g），置 100mL 容量瓶中， 加 50mL 水溶解后加入 0.2mL 氨试液（6mol/L）， 用水稀释至刻度，摇匀后静置 30min。用该糖液冲洗旋光管 3 次，排出气泡，用橡胶塞旋紧并擦干净，放入旋光仪内，设置合适的参数，在 25℃±0.5℃的温度下，读取旋光度（精确至 0.01°），重复读数 3 次，取其平均值为α。   3.2 样品计算  式中：X = α ´1.124 ´100m  X —— 果糖的质量百分比，单位为%； α —— 旋光仪上测的旋光度平均值，单位为°； m —— 称取的干燥样品的质量，单位为 g。4 结果与讨论 4.1 实验结果 样品编号称样量（g）旋光度（°）平均值（°）含量（%） 1 10.00557-8.929 -8.929 100.31-8.929-8.929 2 10.00629-8.917 -8.917 100.16-8.917-8.9174.2 讨论 本文用旋光仪法测定结晶果糖的含量，重复性好，相比于液相色谱法，具有操作步骤简单，仪器耗材少、价格低等优点。操作步骤简单，参考文献 [1]GB/T 26162-2011  结晶果糖、固体果葡糖[S].