鱼类中总挥发性盐基氮检测方案(定氮仪)

应用手册F&F-K-004-2013/A3 采用 Conway 和 Byrne 法测定鱼类总挥发性盐基氮(TVBN) 参考文献：Conway and Byrne 方法：((1933) 采用VELP Scientifica UDK 159 凯自动凯氏定氮蒸馏滴定系统进行测试(代码F30200150) 介绍 鱼因其独特的化学成分而成为最易腐烂的食品之一；因此，无论是从商业角度，还是从食品安全和卫生角度，对其新鲜度进行评估都是非常重要的。蛋白质降解过程发生在鱼类死亡过程中，产生了氨、挥发性氮化合物等典型物质的增加，这些物质的浓度是鱼类死亡状态的指标。 TVBN(总挥发性盐基氮)是一种定量分析海洋或河流鱼类中含氮化合物(氨、二甲基和三甲基胺)含量的方法，揭示鱼类的新鲜度 新鲜和冷冻鱼中 TVBN 的测定 其中一个常规可以用来检查 TVNB 的方法是 Conway and Byrne 方法中描述的“微扩散法”(1933)。 样品用氧化镁(Mg0)碱化。然后用蒸汽蒸馏滴定法测定 TVBN： 自动蒸馏滴定系统 UDK159 适用于这类应用。 样品 FAPAS 标准品 鱼罐头 参考编号T25100QC质量150克分析总挥发性盐基氮单位毫克/100克值25.03范围20，03-30，03 样品制备 在这种特殊情况下，标准不需要被均质化。 重量10克的样品，并将其与1个消泡剂一起放入试管中(代码 CT0006600)。 蒸馏和滴定 通过 UDK159 的系统菜单执行自动检查和清洗。 设置以下参数： ●H20(稀释水)：50ml●Na0H(32%)：无需设置●H2S04 (0.1N)作为滴定液●蒸汽动力：30% 按照 Conway Method(1933)的要求，为了在10分钟内收集100毫升，蒸汽动力必须设置为30%。 为了避免损坏蒸馏装置，必须设置不使用“蒸馏残留物清除”功能。 一旦接受平均空白值，样品就会被连续蒸馏。 将试管与样品一起放入UDK159装置中，开始蒸馏。 结果 计算结果以 TVBN/100 g 的 mg为单位。 样品量(g) H，SO (ml) TVBN mg/100 g 10.063 1.494 20.791 10.073 1.477 20.534 10.037 1.454 20.287 10.173 1.475 20.305 10.443 1.512 20.276 9.995 1.442 20.204 10.362 1.504 20.326 10.535 1.525 20.272 9.972 1.455 20.433 10.359 1.498 20.251 平均值± SD% 20.368±0.177 RSD% * 0.9 * RSD%=(标准差*100)/平均值 对于 UDK 为159的试验，取0.065 ml H2S04 0.1N作为空白值。 结论 所得结果可靠，重现性性，符合预期值，相对标准偏差低(RSD<1%)，重复性好。 这使得 UDK159 适合于 TVBN 的测定。 蒸馏比色滴定系统能够提供准确可靠的结果 Conway 和 Byrne 方法用于UDK159 的优点是： 精度高，重现性好 高生产率 ● 全球官方的方法 节省时间的 ● 价格实惠的设备成本 运营成本低 部分无需仪器值守 鱼因其独特的化学成分而成为易腐烂的食品之一;因此，无论是从商业角度，还是从食品安全和卫生角度，对其新鲜度进行评估都是非常重要的。蛋白质降解过程发生在鱼类死亡过程中，产生了氨、挥发性氮化合物等典型物质的增加，这些物质的浓度是鱼类死亡状态的指标。TVBN(总挥发性盐基氮)是一种定量分析海洋或河流鱼类中含氮化合物(氨、二甲基和三甲基胺)含量的方法，揭示鱼类的新鲜度。其中一个可以用来检查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的“微扩散法”(1933)。样品用氧化镁(MgO)碱化。然后用蒸汽蒸馏滴定法测定TVBN:UDK159全自动蒸馏＆滴定仪适用于这类应用。