小麦麸皮中膳食纤维检测方案(纤维测定仪)

膳食纤维的测定-标准方法 实验原理 膳食纤维又称为植物细胞壁，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、角质和二氧化硅等。本实验用中性洗涤纤维测定法测定，该法所测的膳食纤维为不被人消化系统中的酶所消化，也不被中性洗涤剂溶解的组分。其原理是样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热的蒸馏水充分洗涤，除去样品中游离淀粉、蛋白质、矿物质，然后加入α淀粉酶溶液以水解结合态的淀粉，再用蒸馏水，丙酮依次洗涤，以除去残存的脂肪、色素等，残渣经烘干，即为不溶性膳食纤维。 实验用品 （一）器材 （1）电热恒温干燥箱。 （2）恒温箱。 （3）可调温的电炉或可控温的电热板。 （4）抽滤装置（包括抽滤瓶及水泵或真空泵）。 （5）干燥器（用无水氯化钙或变色硅胶为干燥剂）。 （6）高型烧杯（容量600ml）。 （7）坩埚式耐热玻璃滤器（容量为60ml，孔径40~60µm；相当于250目~400目）。 （8）耐热玻璃棉。 （二）试剂 （1）石油醚（沸点范围35~60℃）。 （2）中性洗涤剂溶液 18.61g乙二胺四乙酸二钠和6.81g四硼酸钠（Na2B4O7.10H2O）用250ml蒸馏水加热溶解； 30g十二烷基硫酸钠和10ml乙二醇独乙醚（2-ethoxy-ethanol）溶于200ml热蒸馏水中； 4.56g Na2HPO4溶于150ml蒸馏水，将和3种溶液合并。然后用磷酸调节混合液pH至 6.9~7.1，最后加蒸馏水至1000ml，即为中性洗涤溶液。此溶液使用期间如有沉淀生成，需在 使用前加热到60℃，使沉淀溶解。 （3）十氢萘。 （4）α淀粉酶溶液：取0.1mol/LNa2HPO4溶液610ml和0.1mol/L Na2HPO4溶液390ml混匀，配 成pH7.0的磷酸盐缓冲液。用此缓冲溶液配2.5%酶溶液，离心或过滤，取清液备用。 （5）丙酮。 （6）无水亚硫酸钠。 （三）材料 小麦麸皮。 实验程序 1、样品处理 将烘干样品磨细过20~30筛。准确称取0.500~1.000g置于高型烧杯中。 2. 加试剂 依次加入以下试剂于高型烧杯中： 中性洗涤剂溶液100ml（室温） 十氢萘2ml(样品煮沸时如产生的泡沫不多，则可不加此试剂)。 无水亚硫酸钠0.5g。 3.热处理 将上述烧杯置于电炉上加热，使杯内溶液在5~10min内煮沸，自沸腾计时，维持微沸60min。 洗涤 将烧杯内的内容物移入已称重之耐热玻璃滤器（内铺有耐热玻璃棉，并已于110℃烤箱烘至恒重） 内，抽滤至干，再加入热蒸馏水（100℃）约100ml洗残渣，重复洗3次（用热蒸馏水量约为 300~500ml）。 酶处理 加酶溶液约50ml于滤器中（滤器底部须加塞子，使之不漏溶液），使酶液浸没残渣，并加数滴甲 苯以防腐，然后于恒温箱37℃放置18h或过夜。 洗涤 取出滤器，除去底部的塞子，抽滤，并用热水约500ml分次洗去酶液。用碘液检查是否有淀粉残 留，如淀粉已除尽，则可抽干滤液，然后加丙酮洗残渣，抽干，再以丙酮洗一次。若有淀粉残留， 需重复“酶处理”步骤。 将残渣及滤器于烘箱中110℃烘至恒重，每次称重时应先移入干燥器中，冷至室温后称量。 结果处理 按下式计算样品中膳食纤维含量： 膳食纤维（含灰分）= （滤器+残渣）的重量-滤器重量 ×100% 样品重量 PAGE 1 北京来亨科贸有限责任公司 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心:北京市通州区马驹桥景盛二街33号4号4层 膳食纤维的测定-标准方法一、实验原理  膳食纤维又称为植物细胞壁，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、角质和二氧化硅等。本实验用中性洗涤纤维测定法测定，该法所测的膳食纤维为不被人消化系统中的酶所消化，也不被中性洗涤剂溶解的组分。其原理是样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热的蒸馏水充分洗涤，除去样品中游离淀粉、蛋白质、矿物质，然后加入α淀粉酶溶液以水解结合态的淀粉，再用蒸馏水，丙酮依次洗涤，以除去残存的脂肪、色素等，残渣经烘干，即为不溶性膳食纤维。二、实验用品（一）器材 （1）电热恒温干燥箱。 （2）恒温箱。 （3）可调温的电炉或可控温的电热板。 （4）抽滤装置（包括抽滤瓶及水泵或真空泵）。 （5）干燥器（用无水氯化钙或变色硅胶为干燥剂）。 （6）高型烧杯（容量600ml）。 （7）坩埚式耐热玻璃滤器（容量为60ml，孔径40~60μm；相当于250目~400目）。 （8）耐热玻璃棉。（二）试剂 （1）石油醚（沸点范围35~60℃）。 （2）中性洗涤剂溶液    ?18.61g乙二胺四乙酸二钠和6.81g四硼酸钠（Na2B4O7.10H2O）用250ml蒸馏水加热溶解；    ?30g十二烷基硫酸钠和10ml乙二醇独乙醚（2-ethoxy-ethanol）溶于200ml热蒸馏水中；    ?4.56g Na2HPO4溶于150ml蒸馏水，将??和?3种溶液合并。然后用磷酸调节混合液pH至       6.9~7.1，最后加蒸馏水至1000ml，即为中性洗涤溶液。此溶液使用期间如有沉淀生成，需在      使用前加热到60℃，使沉淀溶解。 （3）十氢萘。 （4）α淀粉酶溶液：取0.1mol/LNa2HPO4溶液610ml和0.1mol/L Na2HPO4溶液390ml混匀，配       成pH7.0的磷酸盐缓冲液。用此缓冲溶液配2.5%酶溶液，离心或过滤，取清液备用。（5）丙酮。        （6）无水亚硫酸钠。