食醋中氯化钠检测方案(自动电位滴定)

T-360-201908 电位滴定法检测食醋的氯化钠含量 1前言 氯化钠是重要的调味品，也是人体生理活动所必不可少的。-一个成人每天摄入氯化钠量以3-6克为宜，人体过多或过少摄入氯化钠都会产生不良影响。体内低钠时表现为全身无力，正常的生理活动难以维持，体内低氯时则会导致低氯性碱中毒。若高于此量，会增加肾和血管的负担，引起高血压以及其他疾病。所以测定食品中氯化钠含量是很有必要的。食醋作为一种日常生活中重要的酸性调味品而深受人们的喜爱，食醋中的氯化钠含量目前多以指示剂法测定，由于有的食醋颜色较深，会影响对于沉淀颜色的观察。本文采用电位滴定法检测食醋中氯化钠的含量，操作简单，结果准确，重复性好。 2仪器与试剂 2.11仪器 T960 全自动电位滴定仪 银复合电极，10mL滴定管单元 2.2试剂 石酸银标准溶液(0.1mol/L)，纯化水 3实验方法 3.1实验步骤 准确移取样品原液 2mL于滴定杯中，加70mL纯化水，搅拌均匀后，用 0.1mol/L 的硝酸银标准溶液滴定至终点，同时做空白试验。 3.2仪器参数 滴定模式： 动态滴定 搅速度： 6 电极平衡时间： 4s 预搅拌时间： 5s 电极平衡电位： 1mV 预滴定添加体积： 0mL 最小添加体积： 0.01mL 预滴定后搅拌时间： 1s 滴定速度： 标准 结束体积： 10mL 电位突跃量： 300 相关系数： 5.85 4结果与讨论 4.1实验数据 样品编号 取样量 (mL) 滴定液浓度 (mol/L) 空白体积 (mL) 滴定体积 氯化钠含量 平均值 (g/100mL) (g/100mL) (mL) 样品1 2 0.10228 0.150 6.957 2.04 2.04 6.975 2.04 6.961 2.04 样品2 4.450 1.29 1.29 4.457 1.29 4.448 1.29 4.2滴定图谱 4.3结论 从实验数据可以看出，采用电位滴定法检测食醋中的氯化钠含量重复性好，平行试验的测定差值小于国标要求的 0.02g/100mL。电位滴定仪自动控制滴定过程、判断终点、处理数据，具有快速、简单等特点。避免了指示剂法对于颜色判断的人为误差，有效提高了测定结果的准确性。 ( 参考文献 ) ( [1] GB/T 1 8187-2000 酿造食醋[S]. ) 1 前言1 前言氯化钠是重要的调味品，也是人体生理活动所必不可少的。一个成人每天摄入氯化钠量以3-6克为宜，人体过多或过少摄入氯化钠都会产生不良影响。体内低钠时表现为全身无力，正常的生理活动难以维持，体内低氯时则会导致低氯性碱中毒。若高于此量，会增加肾和血管的负担，引起高血压以及其他疾病。所以测定食品中氯化钠含量是很有必要的。食醋作为一种日常生活中重要的酸性调味品而深受人们的喜爱，食醋中的氯化钠含量目前多以指示剂法测定，由于有的食醋颜色较深，会影响对于沉淀颜色的观察。本文采用电位滴定法检测食醋中氯化钠的含量，操作简单，结果准确，重复性好。2 仪器与试剂2.1 仪器T960全自动电位滴定仪银复合电极，10mL滴定管单元2.2 试剂硝酸银标准溶液（0.1mol/L），纯化水