牛奶中酸度检测方案(自动电位滴定)

上海禾工科学仪器有限公司样品应用文档编号：SP-CT-201902-2 上海禾工科学仪器有限公司样品应用文档 禾工应用案例 CT-1Plus自动电位滴定仪测定牛奶酸度 简介 牛奶是最古老的天然饮料之一，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，被誉为“白色血液”。本试验通过 CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定牛奶酸度。 仪器配置 1. CT-1Plus 电位滴定仪2. PH-101复合电及3. 100mL滴定杯4.电子天平(0.1mg)5.烧杯，量筒，容量瓶等 试剂 1.滴定剂： 0.0975mol/l 氢氧化钠标准溶液 2.牛奶 3. PH 缓冲溶液 测定方法 1.利用酸碱中和反应原理测定牛奶酸度 2.用PH缓冲溶液(4.00和6.86)校正PH电极 3. 取 10g牛奶于100mL的滴定杯中，加40mL水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。同时做空白试验。 仪器参数 计量管体积：20mL 控制精度：1uL 最小滴定体积：10uL 最大滴定体积：50pL 搅拌速度：200 每滴间隔：1000ms 终点模式：固定终点 终点设置： PH8.3 实验条件 样品来源：自备 样品名称：牛奶 环境温度：223℃ 环境湿度：：446% 样品空白：0.0499mL 实验数据 样品名称 牛奶 序号 进样量g 终点体积 mL 含量结果°T 1 10.2618 1.3217 12.0839 2 10.0484 1.2179 11.3330 分析时长：约2min 结果平均值：11.7085 计算公式：X=-(V1-V0)xCx100 mx0.1 式中：V1：滴定终点体积(mL) VO：滴定空白体积(mL) C：滴定剂浓度(mol/L) 100： 100g试样 m：样品体积(mL) 0.1：酸度理论定义的氢氧化钠的摩尔浓度，单位为 mol/L图谱： 测量图谱 测样 结果讨论 经测定，牛奶酸度为11.7085°T， 重复性较好，符合相关标准要求。 相关标准 GB/T 5009.239-2016 食品安全国家标准食品酸度的测定 仪器配置1.CT-1Plus电位滴定仪2.PH-101复合电极3.100mL滴定杯4.电子天平(0.1mg)5. 烧杯，量筒，容量瓶等试剂1. 滴定剂：0.0975mol/l氢氧化钠标准溶液2.牛奶3.PH缓冲溶液测定方法1.利用酸碱中和反应原理测定牛奶酸度2.用PH缓冲溶液（4.00和6.86）校正PH电极3.取10g牛奶于100mL的滴定杯中，加40mL水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。同时做空白试验。