青豆中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

SINEO新仪SOX-009-201711 SOX-009-201711 海能仪器：青豆中脂肪含量的测定产品配置单(索氏提取仪) 1前言 零食青豆，脆，香，是大多数小朋友的最爱，也是人们无聊时用来消遣或加餐的食物。市场上，根据人们的口味不同，制作出来的有蒜香味，蟹黄味，芥末味等不同口味的青豆；根据包装形式不同，分为散装和袋装两种。但由于制作工艺的要求，其中含有较多脂肪。根据《GB 28050-2011食品安全国预标准预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。食品中脂肪含量若较高，人体摄入过多，会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。其中脂肪含量测定原理为：将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。 2 实验部分 2.1仪器 SOX406/606 索氏提取仪；旋风磨；圆孔筛；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 SOX406 索氏提取仪 SOX606索氏提取仪 2.2试剂 实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。 石油醚(60~90℃)；滤纸；脱脂棉。 3实验方法 3.11仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo。 3.2样品制备 将样品进行粉碎，精确称取样品约1.0g左右(记为m)，放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉. 3.3仪器参数设定 打开冷凝水，启动索氏提取仪，设置萃取参数。 萃取温度 95℃ 预干燥时间 15min抽提完成 后，烘干溶剂杯至恒 重，记为 m1。 4结果分析 4.1实验结果 增重法计算粗脂肪含量：粗脂肪含量(%)=m-m0x100%， m1 其中，mi——溶剂杯和粗脂肪质量，g mo—溶剂杯质量，g m—T·式样质量，g 样品编号 样品质量(g) 溶剂杯质量(g) 溶剂杯与脂肪质量(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 1 0.9809 65.1996 65.4965 30.26 30.35 2 0.9968 66.1669 66.4708 30.48 3 1.0045 65.1758 65.4803 30.31 4.2结论 《GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中对于精密度规定：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。实验各样品三次独立测定结果绝对差值均匀超过算术平均值的10%，符合标准要求。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S]. ) ( [2] GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则[S]. ) 注意事项 实验中抽提溶剂可以根据实际情况选择无水乙醚、石油醚，实验中仪器温度设置一般高于所用溶剂沸点10-20℃为宜。如选择无水乙醚作为溶剂，应将样品彻底干燥。如选择石油醚作为溶剂，可允许样品中存在微量水分。样品需进行充分研碎或粉碎。颗粒尺寸越小，混合越均匀，样品中脂肪越容易被萃取出来，从而可缩短短取时间，提高工作效率。无水乙醚、石油醚均存在易燃易爆风险，且会对人体造成伤害，实验过程中应注意保持良好通风，或将仪器放置于通风橱中。 -- -- 1 前言零食青豆，脆，香，是大多数小朋友的最爱，也是人们无聊时用来消遣或加餐的食物。市场上，根据人们的口味不同，制作出来的有蒜香味，蟹黄味，芥末味等不同口味的青豆；根据包装形式不同，分为散装和袋装两种。但由于制作工艺的要求，其中含有较多脂肪。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。食品中脂肪含量若较高，人体摄入过多，会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。其中脂肪含量测定原理为：将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。2 实验部分2.1 仪器 SOX406/606索氏提取仪；旋风磨；圆孔筛；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 2.2试剂实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。