挂面中脂肪检测方案(抽提萃取)

来亨科学仪器Laiheng Lab-Equipment 索氏抽提法提取与测定挂面中的脂肪 食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。食品中脂肪含量若较高，人体摄入过多，会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。 挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。 目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。 挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。下面用索氏提取法提取测定挂面中的脂肪含量。 ( 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A ) 一、实验仪器 L-806 全自动脂肪测定仪 天平 二、实验试剂 实验用水水符合 GB/T6682 中三级用水的规格石油醚(60~90℃) 三、实验步骤 1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 m0. 2.取样：将样品剪碎，烘干磨碎，精确称取干燥后样品约5g 左右(记为m)， 3.酸水解：将样品放入盛有盐酸溶液的烧杯中，缓慢加热至微沸，并保持微沸状态下水解1h，过滤，洗涤至中性，烘干。 4.萃取：放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。加入抽提溶剂 50mL， 打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间 3.0h、萃取温度95℃， 进行萃取。预干燥 15min。 四、计算结果 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，称重记为 m1。 增重法计算脂肪含量： 其中， m1--溶剂杯和粗脂肪质量， g； m0-溶剂杯质量，g； 北京来亨科学仪器有限公司 2 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心：北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 m—干燥后试样质量，g； 五、注意事项 注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心：北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 北京来亨科学仪器有限公司技术中心：北京金桥科技产业基地景盛南街楼层 北京来亨科学仪器有限公司 食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。食品中脂肪含量若较高,人体摄入过多,会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。 挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。 目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。 挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。下面用索氏提取法提取测定挂面中的脂肪含量。一、实验仪器  L-806全自动脂肪测定仪   天平 二、实验试剂实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格石油醚（60~90℃）  三、实验步骤 1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 m0。  2.取样：将样品剪碎，烘干磨碎，精确称取干燥后样品约 5g 左右（记为m）， 3.酸水解：将样品放入盛有盐酸溶液的烧杯中，缓慢加热至微沸，并保持微 沸状态下水解 1h，过滤，洗涤至中性，烘干。 4.萃取：放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间3.0h、萃取温度 95℃，进行萃取。预干燥 15min。  四、计算结果抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，称重记为 m1。增重法计算脂肪含量： 其中，m1──溶剂杯和粗脂肪质量，g；       m0──溶剂杯质量，g；       m── 干燥后试样质量，g； 五、 注意事项注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。