实验样品: 鸡块
实验目的:测试鸡块肉的坚实度和韧性
TA-HD设定: 模式:测量力量采用压缩模式
操作: 返回开始
实验前速: N/A
实验速度: 3.0mm/s
返回速度: 10.0 mm/s
测试距离: 48mm
感应力: Button
数据取点数: 200pps
附件:5刀片 Kramer 刀具 (HDP/KS5) ,使用100kg 力量感应元
承重平台 (HDP/90)
实验样品:鸡块 实验目的:测试鸡块肉的坚实度和韧性 TA-HD 设定: 模式:测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 3.0mm/s 返回速度:10.0 mm/s 测试距离:48mm 感应力: Button 数据取点数: 200pps 附件:5刀片Kramer 刀具 (HDP/KS5), 使用 100kg 力量感应立承重平台 (HDP/90) 样品准备: 在同一时间蒸煮一定数量的鸡块,按照生产过程。鸡块的数量是很重要的,必须保证能够填充容积的50%。然后冷却到控制好的时间,例如5分钟,然后准备实验 实验设置:将空的刀具盒轻轻的安装在承重平台上。将刀具插入定位槽,慢慢降低高度直到通过底板的刀口。调整时调整承重平台的位置。使得刀具可自由通过刀口。调整后将刀具升起。 在实验前,必须将刀具的校准零点设置在底板以下。校准过程:点击 T.A.; CALIBRATE PROBE。设定返回距离,例如60mm。(注意:在校准时,在刀具盒的底面放--张薄卡片,在实验前移开) 刀具将向下移动,接触到卡片,然后回复到设定的启始位置。为了对实验结果进行对比,相同的启始位置很重要,这个距离可以通过程序进行设定。 在每次测试前,要确保刀具不会产生摩擦,这样刀具就不会接触底座的内侧。在没有任何样品的情况下运行一个空测试。刀具与底座的间隔要能容纳被测试的样品。通过刀片外侧水平移动压舌板,以至来确保刀片能自由移动。将样品放在底座上,运行测试。在每次实验前必须保持刀具的清洁,防止破碎物留在刀具上,这将导致不同的结果。 实验图象如下: 鸡块测试曲线图 实验观察:一旦刀具接触到样品,力开始以某以速率增加。刀具下压的深度越越,力开始快速增长去剪切样品。剪切发生后,力仍然要增加是因为将样品挤出需要比较大的力。最大的剪切力和曲线面积和样品的坚实度密切相关。 数据分析:一旦测试完成,样品分析可以通过 MACRO 程序自动分析,, e.g. Clear Graph Results Redraw Search Forwards Go to Min. Time Go to Force Force 100g Drop Anchor Go to Abs. +ve Force Force Mark Value Force Go to Force 0g Drop Anchor 2 Area 这个 macro 是分析如上曲线的一般例子。测试参数的改变或者曲线形状的差异也许要求 macro 更改。Macro 包括--些分析的特点,这个不是所有 Stable microsystems 软件中都有的。 结果分析:从10个样品中获得的平均值。 注意事项: 该剪切装置是一个复合刀具装置。样品由于有不同的组织和结构,结果数值是平均值。 如果要切削的样品比较硬,, i可采取 250kg 的力量感应元。 如果要优化实验参数,建议第一次测试使用最硬的样品,这样就可以得到一个最大硬度值的范围,以至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。 Created with novaPDF Printer (www.novaPDF.com). Please register to remove this message.
![](https://img1.17img.cn/17img/images/202211/pic/b598f8df-dd71-4f80-855d-843ff1c41741.jpg)
还剩1页未读,是否继续阅读?
厦门超技仪器设备有限公司为您提供《鸡块肉中坚实度和韧性检测方案(质构仪)》,该方案主要用于畜禽肉及副产品中理化分析检测,参考标准--,《鸡块肉中坚实度和韧性检测方案(质构仪)》用到的仪器有英国SMS超技质构仪 物性分析仪-TA.XT PlusC