上海保圣实业发展有限公司供应TA.XTC 型号质构仪,该款质构仪精度高、位移精准,实验方法丰富。测试参数全部通过软件输入,软件带有控制键,无需手接触仪器,只需点击鼠标可以进行仪器各种操作 。数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果。
该款质构仪特别适用于食品物性学的深入研究及基础教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。设备操作及数据分析智能简单、稳定无故障。应用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等诸多领域。国内诸多高校研究所选用,国内市场占有率最高。
BosinTech保 圣 科 技上海保圣国产质构仪 利用保圣国产质构仪对肉制品的测定 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,可以将肉制品分为以下十大类:香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品、其他类制品。肉制品是我们食用的主要产品之一,因此,其品质的好坏直接影响着我们的身体健康。反应肉制品的品质的指标有很多,例如嫩度、坚实度、硬度、咀嚼性等。 目前对其指标的测定大多停留在比较原始、复杂的操作方法上。例如剪切力的测定主要集中在使用 Warner-Bratzler"剪切仪,这种方法是最常用、最普遍的。坚实度是反映肉块能够承受挤压程度的一个重要指标,它的大小与肉块的质地、含水量等有密切的关系,由于测定方式的限制,国内相关文献较少,大都集中在果蔬的坚实度的测定,刘洪山等利用冲击响应法对瓜果的坚实度进行了测定,结果表示此方法精度高,具有现实意义。但由于其操作步骤繁琐,应用并未得到很好地推广。 保圣1TA. XTC 质构仪由于具有构架简洁、操作方便、检测精度高、性能稳定等特点,逐渐成为国内大多院校、研究所、食品产业、食品机构实验室研究食品物性的常用工具。利用质构仪对反应肉制品品质的一些指标进行测定,不仅操作简便,更能在数据的处理上大大节约时间,处理得出的图形能非常直观地反映出肉制品的品质好坏。与您分享保圣品牌质构仪用于测试肉制品类产品的坚实度以及鸡胸 传真:021-61769285 肉剪切力的测定具体应用方法。 1、对比片状和块状鸡胸肉剪切力的测定实验: 本实验采用保圣 TA.XTC 质构仪,运用5刀片 Kramer 刀具(HDP/KS5)对片状和块状的鸡胸肉的剪切力进行测定。试验参数为:测前、测中速中均为2.0 mm/s, 测后速度为10.0 mm/s,使用250kg力量感应元。将鸡胸肉分别切成片状和块状,称重,并填充容器的50%,调试校准机器后,开始分别对片状和块状鸡胸肉的剪切力进行测定。其测定结果如图所示,由图片可知:随着刀具的下降,两种类型的鸡胸肉的剪切力不断升高,并在310s 左右达到峰值,由峰值可得出片状鸡胸肉的剪切力要大于块状的鸡胸肉。 :2、对肉块坚实度的测定实验: 联系人:陈经理 The above curves were produced from surimi samples of different formulations, tested at 5C. 本实验采用保圣 TA. XTC 质构仪,运用用5mm 的球形探头(P/5S)对不同肉块的硬度进行测定。试验参数为:测前、测中速度均为1.1mm/s, 测后速度为10.0mm/s,使用250kg力量感应元。将不同种肉块修剪成相同尺寸(32*25mm),置于探头中心下,调试校准机器后,开始测定,一旦探头感应到10克力,探头开始穿刺样品到15mm 的深度。穿刺样品的最大力和对应的距离是两个很重要的指标。传统的测试方法考虑三个指标:最大力(破裂力),破裂距离和胶强度。胶强度是用距离和力的复合单位表示,他是同日本的胶体强度测试(Yamazawa.1990)吻合的,结果是用 g. mm 做单位。由图可以看出,不同样品的胶强度有很大的区别。样品A的品强度为1019g.cm, 表明样品A有很大的坚实度。而同标准样品对比,样品 MODORI 有比较低的强度。冷冻肉块胶体的形成对提高产品的质量是很重要的,当需要研发一种新的产品或者在本身特性的基础上进行新的发展,或者在基础上进行产品新的改进,这种实验方法是很有帮助的。 联系电话:021-37656257 18117403825 13564769697 传真:021-61769285 希望我们提供的资料对您的研究有帮助,同时也非常欢迎您联系我们以对我们产品信息进行深步了解。最后,非常感谢您对我们的支持,祝您生活愉快,工作顺利! 【参考资料】 1. NY/T 1180-2006 肉嫩度的测定. 2.刘洪山,李明,汤世友.瓜果坚实度的冲击响应无损检测方法[J].仪表技术与传感器.2017:(10). 上海保圣,国产质构仪第一品牌,是您分析产品物性的绝佳选择。 【关于保圣】 上海保圣实业发展有限公司 网址: http://www. shbosin.com/电话::021-37656257 18117403825 13564769697Q Q:3152715460 3011823639 邮箱:【bsen001@vip.163.com shbosin@163.com 传真:: 021-61769285 地址:上海市松江工业区茸梅路1108号 公众号:保圣科技仪器r ((定期推送专业有用的物性测试方法扫一扫二维码关注我们! 联系人:陈经理联系电话:Q: 箱: bsenvip.com shbosin@com地址::上海市松江工业区茸梅路 联系电话:箱: bsenvip.com shbosin@comQQ: 址::上海市松江工业区茸梅路 本资料运用保圣质构仪测定了鸡胸肉剪切力及肉块坚实度。TA.XTC国产质构仪优势特点:1.自带数据库,不少于300种。2.性价比高,仪器功能和应用和进口质构仪相同,而价格是进口仪器的三分之一。3.探头和配件可以和进口仪器通用。4.可以使用标准砝码进行校正。5.操作:软件带有控制键,无需用手接触仪器,只需点击鼠标可以进行仪器各种操作 。6.使用高性能电机:测试过程中不产生任何噪音和振动。
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上海保圣实业发展有限公司为您提供《鸡胸肉、肉块中剪切力、坚实度检测方案(质构仪)》,该方案主要用于畜禽肉及副产品中理化分析检测,参考标准--,《鸡胸肉、肉块中剪切力、坚实度检测方案(质构仪)》用到的仪器有