食品中糖检测方案(液相色谱仪)

HITACHIInspire the Next AS/MSD-019液相色谱仪 使用LC-MS分析食品中的糖 糖类化合物，除了可以添加甜味外，还有通过保水性来保持质量，通过增加粘性来保持形状等作用。同时，糖类化合物也是维持生命活动所需能量的主要来源，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。使用HPLC检测糖的时候，通常都使用RI检测器(示差折光检测器)，但是RI容易受到杂质成分的影响使灵敏度下降。本文主要是介绍使用高选择性的质谱检测器类检测食品中的糖方案。 5610谱谱检测器 LC-MS 的检测方案 分析条件 表1质谱检测器设定条件 表2 HPLC分析条件 离子化 ESI 离子化模式 Negative 离子化电压 2100V 检测模式 Scan：m/z 100-600 SIM： m/z 179：Fructose，Glucosem/z 341： Sucrose，Maltose m/z 503：Raffinose 分析柱 Asahipak NH2P-50 4E， 4.6 X 250 mm 柱温度 40°C 流动相 水/乙乙=25/75 流速 1.0mL/min (分流比=1：50) 进样量 5 uL (各 100 mg/L) STD样品的调制 把5种糖的标准样品在水中溶解作为样品溶液。(Scan检测：100 mg/L、直线性确认：0.5~10 mg/L) Disaccharides，MW 342 Monosaccharide. MW 180 Trisacch aride， MW 504 Raffinose 根据Scan 检测确认检出离子 图11根据Scan检测(m/z 100-600)与TIC各成分的质谱图 图3SIM重叠图 图4校准曲线(浓度范围：0.5~10mg/L) 在 SIM 检测模式下制作了校准曲线，浓度范围为0.5~10 mg/L，线性相关系数分别为： Fructose ： r-0.9994； Glucose ：r=1.0000； Sucrose： r=1.0000； Maltose： r=0.9997； Raffinose： r=0.9991。 与 STD 质谱图的比较 <主要模块构成> Chromaster 5110泵、5210自动进样器、5310柱温箱、5610质谱检测器 注意：上述相关数据仅限于检测，不保证个别数据完全符合上述结果。 Page 日立高新科学有限公司Page 糖类化合物，除了可以添加甜味外，还有通过保水性来保持质量，通过增加粘性来保持形状等作用。同时，糖类化合物也是维持生命活动所需能量的主要来源，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。使用HPLC检测糖的时候，通常都使用RI检测器（示差折光检测器），但是RI容易受到杂质成分的影响使灵敏度下降。本文主要是介绍使用高选择性的质谱检测器类检测食品中的糖方案。