小牛血液中挥发性盐基氮检测方案(定氮仪)

Manon海能仪器民族仪器 品质典范 海能仪器：小牛血液中的挥发性盐基氮检测(凯氏定氮法) 前言 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。对于人的身体健康，牛肉可谓是一“宝”，那大家知道牛身上的另一“宝”吗?准确地说是小牛身上的一“宝”，那就是小牛的血。主要是小牛血去蛋白提取物，内含多种游离氨基酸和肽。能促进细胞对葡萄糖和氧的摄取与利用。在低血氧以及能量需增加等情况下，可以促进能量代谢，增加供血量。 挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，因此营养价值大受影响。 2实验部分 2.1原理 根据《GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法》进行测定。挥发性盐基氮具有挥发性，加入碱性溶液后可以被蒸出， 用标准酸溶液滴定计算含量。 2.2 仪器与试剂、器具 2.2.1K1100F全自动凯氏定氮仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.2SH420F石墨消解仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.3硼酸分析纯，质量分数2%。 2.2.4氢氧化钠分析纯，质量分数40%。 2.2.5亚甲基蓝-甲基红混合指示剂将亚甲基蓝乙醇溶液(1g/L)与甲基红乙醇溶液(2g/L)按1：1体积比临时混合摇匀备用。 2.2.6氧化镁分析纯 2.2.7100pL-1000uL移液枪 2.3实验部分 2.3.1取样：精确量取5ml样品至消化管中.加入20ml水摇匀后。 2.2.2加入1g氧化镁固体后，迅速消化管放置于定氮仪上。 2.3.3 定氮仪设置程序如下： 稀释水：30ml 硼酸：25ml 蒸馏时间：7min 2.3.4仪器自动滴定并给出计算结果。 氮含量 式中：：MM-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品质量(g) VO-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL)，， 精确到小数点后四位 3结果与讨论 氮含量 式中：：MM-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品质量(g) VO-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL)，，精确到小数点后四位 编号 取样量 体积 氮含量 平均 1# 1 5ml 4.32m1 0.1241mg/m1 0.1243mg/m1 2 5m1 4.36ml 0.1244mg/ml 2# 1 5ml 4.05m1 0.1328mg/m1 0.1334mg/ml 2 5ml 4.06m1 0.1340mg/m1 ( 注意： ) (1)如果测全血，，储存时应放置在低温环境下，，以防止凝结成块。 (2)由于挥发性盐基氮具有一定的挥发性，建议现用现取，I以免造成氮损失。 (3)氧化镁虽起到一定的消泡作用，但如果在蒸馏过程中产生大量泡沫，，可按实际情况增加氧化镁的量，或直接加入少量消泡剂。 (4)氧化镁的加入量可根据客户需要自行调整。 -- --