食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后用硫酸或盐酸标准滴定液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《蛋白粉中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》，该方案主要用于保健食品中蛋白质含量检测，参考标准--，《蛋白粉中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》用到的仪器有海能K9840 自动凯氏定氮仪、海能T960全自动滴定仪
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