高效液相色谱法测定植物油中麦固醇的含量 麦固醇是天然植物脂质中分布最广泛的甾醇类物质,具有良好的生理活性和安全性,不仅可以降低饮食中胆固醇的吸收,还可降低人体血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)的含量。 2000年食品药品管理局(FDA)通过了对植物甾醇的健康声明;在欧洲,植物甾醇已被广泛地适用于涂抹脂、乳酪、牛奶等多种功能性食品中;2010年中国卫生部允许麦固醇及其甾醇酯作为新资源食品在食品中添加。麦固醇作为新资源食品或功能性食品添加物的应用前景日益广阔,但缺少针对不同麦固醇含量的油脂基料、含水分或乳化剂的油脂混合体系中的麦固醇添加量的研究。 目前,测定植物甾醇类物质的仪器主要有高效液相色谱仪 (http://www.kj17.com.cn" \t "http://www.kj17.com.cn/jishuzhichi/_blank)、气相色谱仪、薄层色谱仪等。 其中气相色谱仪 (http://www.kj17.com.cn" \t "http://www.kj17.com.cn/jishuzhichi/_blank)需用三氟乙酰胺(BSTFA)—三甲基氯硅烷(TMCS)试剂对样品进行复杂的衍生化处理,样品检测较为耗时,且试剂毒性、检测成本较高;薄层色谱法对麦固醇的测定精密度低,重复性差;高效液相色谱仪不需要进行样品衍生化处理,检测准确度较高。