自1898 年 Stewart 提出利用电化学法检测微生物, 电化学法已发展成为一种微生物快速检测的方法 根据检测的参数不同, 电化学微生物检测法可以分为阻抗微生物法和介电常数法 阻抗法主要用于食品工业中微生物的快速检测), 尤其用于易腐食品的微生物快速检测, 以期实现在其发生明显腐败之前得到检测结果 而介电常数则用于生物发酵过程中的微生物数量的快速测定, 可以实现在线监测微生物数量及生物发酵过程的实时控制 电化学法由于其检测迅速 可以实现自动化检测, 在工业化生产中具有广阔的应用前景。
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