液体乳中营养成分检测

对于牛奶生产商而言，内部质量控制和外部监测的可能性为其快速、准确、轻松地监测产品中的营养素提供了动力。此外，《营养标签指南》规定，牛奶生产商应按照监管要求准确评估营养素。 电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES) 通常用于多元素分析环境，能够用于营养素分析，具有动态范围大、多元素通量高、运行条件稳定的优点。火焰原子吸收(AA) 光谱系统具有成本较低、操作简单、单元素分析速度快的优点，不失为一种有吸引力的替代方案1。不过，火焰原子吸收光谱法用于测定多种元素时，需要对每一种元素分别进行重新 分析，因此丧失了在分析速度上的优势。 本文将重点介绍如何通过Perkinelemer Avio™ 200ICP-OES 光谱仪分析各种商业牛奶产品中的微量营养素，相关样品则通过PerkinElmer Titan MPS™微波消解样品制备系统进行制备。

牛奶是世界上最重要的食品之一，消费量还在不断增长，在最近几十年经历了迅猛的经济增长和城市化的发展中国家中尤其如此。作为蛋白质、酶、脂肪、维生素和必需元素（也称为矿物质）等几种营养物质的重要来源，牛奶在人生命的各个阶段都具有重要作用。婴幼儿期的快速生长对牛奶提供的营养物质具有很高的需求。这一发育期需要不同元素的含量均衡，因为矿物质缺乏可能影响身体发育，而过度的矿物质摄入又可能增加渗透负荷，并在儿童的肾发育期间引起并发症。 Ca、K、Mg、Na 和 P 等必需元素在人类及其他动物的组织结构中具有多种生理功能，例如维持渗透/电解质平衡以及充当许多酶的辅因子。生命任何阶段缺乏这些必需元素，都会造成生理系统失调，因此，必须监测这些元素以确保食品的营养价值。准确分析必需元素对于牛奶等消费量巨大的产品特别重要。 通常使用几种原子光谱技术对牛奶和乳制品中的元素进行定量分析，特别是火焰原子吸收光谱 (FAAS)和最近推出的微波等离子体原子发射光谱 (MP-AES)技术。 最近推出的微波等离子体原子发射光谱是入门级原子光谱技术的一次突破性变革。简便易用的 Agilent 4200 MP-AES 相比 FAAS 具有更出色的性能和分析速度，且无需使用有害而昂贵的气体。这有助于提高安全性并降低分析成本。 本研究展示了 Agilent 4200 MP-AES 对经酸消解的新鲜牛奶和奶粉中 Ca、K、Mg、Na 和 P 的定量分析性能，通过分析有证标准物质 (CRM) 并采用 US EPA 合同实验室计划的一些概念进行质量保证。

Milk is one of the most important food commodities in the world and its consumption has grown, particularly in developing countries which have exp erienced strong economic growth and urbanization in recent decades. As a substantial source of several nutrients such as pr oteins, enzymes, fats, vitamins and essential elements (also known as minerals), mi lk plays a key role during all phases of human life. Rapid growth during infancy and early childhoo d creates high demand for the nutrients that milk provides. This development phase requir es a balanced amount of different elements, as mineral deficiencies may impair body devel opment whilst excessive mineral intake may increase the osmotic load and cause complicati ons in the developing kidneys of a child. Essential elements such as Ca, K, Mg, Na and P have several physiological functions in the tissue struct ure of humans and other animals, su ch as maintaining osmotic/electrolyte balance, and acting as a cofactor for many enzymes. Deficiencies in these essenti al elements causes disturbances

食品中微量营养元素的测定作为食品检测的一个重要部分，一直备受关注。牛奶是营养的重要来源之一，主要是针对儿童。鉴于其重要性，因此，需要对牛奶多种形式产物中的钾等微量营养元素进行测定。本文采用珀金埃尔默的PinAAcle900系列的原子吸收光谱仪能快速有效分析各种乳制品样品中宽浓度范围的铜，铁，镁，锰，锌，钾，钠和钙的含量。采用PinAAcle 900和FAST2附件联用能减少实验操作人员在稀释和配置标准系列过程中带来的误差，提升通量，并提供优越的长期稳定性，提高实验室的工作效率。（采用PinAAcle也可以获得同样好的结果）采用Titan微波消解仪对样品进行消解，能有效消除样品盒基体的干扰，采用外标法即可得到准确的结果，而不需要对基体进行匹配或使用专门的分析参数。当样品量较少时，不使用FAST2附件也可以获得一样好的结果

牛奶是成人和儿童广泛饮用的饮品，配方奶粉是婴儿的主要营养来源。另外，牛奶和奶粉还广泛应用于食品行业，可用于生产其他食品。由于牛奶的营养价值高、食用范围广，因此许多国家会制定牛奶品质的强制标准，并按照标准和法规进行常规监测。牛奶及乳品制造商、食品制造商需要对牛奶和奶粉中的主要元素、微量元素和污染元素进行分析，从而达到标示的合规性要求、监测营养品质、保证安全，防止有毒元素的污染。样品的元素浓度水平从ng/L 到百分比水平不等，这对检测实验室的ICP-MS 仪器提出了不小的挑战，我们需要不断追求更高的样品处理量和样品处理效率。为了对牛奶和牛奶制品进行分析，我们需要掌握一种可靠的检测方法。牛奶含有机和无机成分，属于高固溶含量（TDS）样品。即使利用微波消解，有机成分可以得到完全的消解，但高浓度的无机盐依然留在溶液当中。牛奶通常含有高浓度的磷（P）、钾（K）、钙（Ca）和中高浓度的钠（Na）和镁（Mg）。在众多可用的元素分析技术当中，只有ICP-MS 能够快速地测量同一样品中不同浓度水平的元素。 珀金埃尔默公司的NexION® 2000 ICP-MS 具备多项应用优势，其中之一就是非常高的基体耐受性，可应对高TDS 样品。这是由于NexION 2000 配备了独有的全基体进样系统（AMS）1，它是一种创新型氩稀释系统，可在气溶胶达到等离子体之前将其精确稀释到1至200倍。具备了这一功能，ICP-MS 就能在不进行离线稀释的条件下引入高TDS样品，从而免去了这一步骤可能带来的污染和稀释误差问题。本文介绍了NexION 2000 ICP-MS 同时分析牛奶样品中的主要元素和微量元素的应用，证明了AMS的优势。针对多原子离子干扰采用碰撞模式，同时使用AMS 减少进入等离子体的TDS水平，确保将基体效应降至最低。这种先进的方法简单且快速，并在多种牛奶样品的有证标准物质与加标回收率研究中得到了论证。

苦瓜的功效与作用： 1.清热益气 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2.保护机体 苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3.抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 4.降血糖、降血脂