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北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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解决方案
低压静电场处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他蔬菜制品检测项目
感官指标检测“江南大学”以双孢蘑菇为研究对象，随机将双孢蘑菇分为不同电压（100、200、300 V）的LVEF处理组和无任何处理的对照组，并于温度为4 ℃的环境下贮藏8 d。通过测定颜色、质量损失率、硬度、可溶性固形物、丙二醛等指标，研究低温贮藏下不同电场强度的LVEF处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响，为双孢蘑菇的贮藏保鲜提供参考。
共1台
基于LC-MS的非靶向代谢组学和电子舌法测定不同品种菊花茶代谢谱和感官品质的差异
应用领域
食品/农产品检测样品
茶叶检测项目
味觉指标本研究采用非靶向代谢组学结合日本INSENT电子舌系统，分析不同品种菊花茶代谢物谱与口感特征的相关性。
共1台
红烧牛肚加工过程中理化指标变化及炖煮方式对其风味影响研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他肉制品检测项目
感官指标检测“四川旅游学院”通过对红烧牛肚加工过程中(生牛肚、焯水、嫩化、炒制、常压蒸煮、高压蒸煮)产品的含水量、pH值、质构特性、游离氨基酸含量及脂质氧化程度进行检测,并分析常压和高压炖煮红烧牛肚的风味,明确红烧牛肚加工过程中品质变化规律以及影响品质的关键工艺,以期为红烧牛肚工业化过程中的品质控制提供理论依据。
共1台
基于电子鼻、电子舌技术的荣昌猪肉及其制品贮藏过程新鲜度检测研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他肉制品检测项目
感官指标检测测定贮藏期间荣昌猪肉及其制品菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)及感官特性的变化,并以此划分其新鲜度等级。同时,采用电子鼻、电子舌分别对贮藏期间荣昌猪肉及其制品进行检测,运用线性判别分析(LDA)、传感器贡献率分析(Loading)、主成分分析PCA)识别荣昌猪肉及其制品的新鲜度。
共1台
不同烹调方法对咸蛋黄影响的新见解:理化和感官分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他肉制品检测项目
感官指标检测本文研究了咸蛋黄在不同烹饪方法(蒸/烘/微波)下的风味特性和理化性质。电子鼻显示，在不同的热处理过程中，SEY的整体风味特征有明显的区别。然而，在脂肪酸组成方面没有观察到显着差异。微波处理被认为是一种很有前途的方法来增强香叶的香气特征。这些发现为风味评价和蛋制品作为热加工原料的发展提供了新的见解。
共1台
花椒挂面加工工艺及品质研究
应用领域
食品/农产品检测样品
挂面检测项目
感官指标检测“安阳工学院生物与食品工程学院”将花椒和谷脱粉加人到挂面中,研制花椒手工挂面,为花椒的功能食品开发提供思路。
共1台
解僵成熟对羊肉品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他肉制品检测项目
感官指标检测“河北农业大学”选取小尾寒羊和湖羊2个品种及其背最长肌和半膜肌2个部位,探究解成熟对不同品种和部位羊肉品质的影响,以期为解僵成熟前后羊肉品质研究从不同角度提供参考,为羊肉贮藏提供新的理念和方式。
共1台
电子舌和电子鼻用于萝卜加工感官指标检测
应用领域
食品/农产品检测样品
酱腌菜检测项目
感官指标检测本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜，一种新颖的循环蒸煮方法，工艺简单、高效，大大缩短了生产时间，具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示，黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。
共1台
美国FTC质构仪用于鱿鱼质地检测
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水产制品检测项目
感官指标检测美国FTC质构仪可以准确检测食品样品随时间变化的位移和力量从而给出样品的物性特征。仪器使用的软件直观简单，可以对结果进行大量的分析。可以用于很多不同产品和材料的分析，确保了物性评价方式的简单有效。
共1台
10个不同品牌食盐的味觉差异分析
应用领域
食品/农产品检测样品
食用盐检测项目
味觉检测日本INSENT味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示食盐的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同食盐的味觉差异。食盐味觉指标丰富，除人们熟知的咸味外，还具有一定的苦味、苦味回味、鲜味和丰富性；
共1台
日本INSENT电子舌分析奶制品的味觉特征
应用领域
食品/农产品检测样品
乳粉检测项目
感官指标检测日本INSENT味觉分析系统可以分析钙奶粉的味觉特征，可以准确的测量钙奶粉样品的各个味道指标，并量化味觉指标，无需依赖于感官评价或其他数学分析手段；
共1台
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测
应用领域
食品/农产品检测样品
茶叶检测项目
感官品质 苦涩味电子鼻用作仿生嗅觉仪器，可快速收集和评估样品的气味信息。它已被应用于食品质量检测的许多研究领域，例如小麦，水果，肉类，葡萄酒和茶。所有这些先前的研究都证明了使用电子鼻评估食品质量的可行性。本研究收集茶叶风味信息，评价茶叶的苦涩味，电子鼻与电子舌之间的相关性分析可以有效优化电子鼻传感器阵列，降低数据建模难度，提高机器识别效率，提出了一种可用于判断茶叶味道的新方法。
共1台
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
应用领域
食品/农产品检测样品
茶叶检测项目
感官品质本研究对铁观音制茶ECP阶段风味物质的空间分布和时间积累进行了综合研究。连续的萎凋和摇青是乌龙茶加工过程中必不可少的步骤，这一过程中的一系列环境胁迫导致了初级和次级代谢的动态变化，普遍提高了游离氨基酸的丰度，降低了与儿茶素和黄酮醇苷相关的涩味/苦味，有利于乌龙茶最终品质的发展。本研究结果为可视化乌龙茶风味物质的分布趋势、乌龙茶生产的生物过程和风味化学提供了更有意义和独特的见解。
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南京农业大学研发团队揭示白切鸡在口腔加工过程中感官指标变化规律
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
感官指标检测为了表征鸡肉丸的变化，测定了鸡肉丸的质构、粒径、表观黏度、电子舌和电子鼻的响应值。探究鸡皮在口腔加工过程中对食团形成的影响，一方面可以为白切鸡肉更好的食用方式提供指导和参考，另一方面将为阐明脂肪添加对口腔加工过程中食品特性、味觉感受和风味释放的影响奠定理论基础。
共1台
日本JWP热量仪用于扬州市售盐水鹅品质分析
应用领域
食品/农产品检测样品
腌腊肉制品检测项目
营养成分本文对扬州市售的4种盐水鹅的营养品质和挥发性风味物质进行了测定和分析,为消费者购买盐水鹅提供了依据,对扬州盐水鹅质量标准的建立有着至关重要的作用。
暂无关联产品
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化
应用领域
食品/农产品检测样品
酱腌菜检测项目
感官指标检测本研究以日本INSENT电子舌，德国AIRSENSE电子鼻，采用无盐并接种乳酸菌发酵酸菜，分析其发酵过程及低温贮藏过程中的品质变化规律,旨在为酸菜工艺的改进提供依据。
共1台
不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
果蔬汁类及其饮料检测项目
感官指标检测梨汁作为梨果的主要加工品，是梨果加工升值的较好途径。按照加工方式的不同，果汁可被分为非浓缩还原汁(NFC)和浓缩还原汁(FC),国内以FC为主。目前针对不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响的研究较少，本课题研究能有效抑制果汁的酶促褐变的不同抗氧化剂(还原性谷胱甘肽、D-异抗坏血酸、偏重亚硫酸钾，)对NFC梨汁品质的影响，以期为选择不同抗氧化剂制作NFC梨汁提供依据。
共1台
芜菁沙棘复合饮料的研制
应用领域
食品/农产品检测样品
果蔬汁类及其饮料检测项目
感官指标检测芜菁和沙棘都具有较高营养价值和食用价值，饮料开发价值较高。将两者复配，通过沙棘的独特清香协调芜誓的辛辣气味。目前，以芜誓和沙棘为原料研制的复合饮料产品尚未开发，试验以芜菁与沙棘原料，采用单因素试验和正交试验，结合模糊数学感官评价制备一种高原特色复合饮品。
共1台
正交实验优化冻干酸奶块配方及其品质分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他乳制品检测项目
感官指标检测本研究通过真空冷冻干燥技术，使用风味酸奶制作冻干酸奶块，通过正交实验优化配方，旨在开发一款风味独特、入口即化、富含营养的冻干酸奶块，为冻干产业发展提供参考。
共1台
茶多酚对发酵萝卜泡菜品质影响研究
应用领域
食品/农产品检测样品
酱腌菜检测项目
感官指标检测本文以传统自然发酵泡菜为研究对象，主要研究绿茶和红茶这两种不同来源的茶多酚对泡菜感官品质、质构特性、P和亚硝酸盐含量等的影响，旨在探究茶多酚对泡菜品质和安全性的影响。同时，也可为不同来源茶多酚存在下,泡菜等传统发酵食品品质变化规律的研究提供参考。
共1台
PEN3电子鼻丨包材对货架期的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
食用盐检测项目
气味分析电子鼻技术是一种高效绿色的检测技术，被广泛应用于食品的品质鉴定、风味分析、新鲜度检测等领域。对于具有特殊风味的调味盐而言，相比常规仪器检测方法，电子鼻操作简单方便、成本低;相比人工检测，其结果客观、稳定性好。植物硒盐作为调味盐的一种代表，其货架期间风味会随着时间、水分等因素发生变化，电子鼻能够快速准确地区分风味，并精准识别其在货架期间的变化，为电子鼻作为判断调味盐是否变质的快速测定工具提供理论依据。（文献内容来源于“雪天盐业集团股份有限公司"）
共1台
1-甲基环丙烯处理通过减少细胞壁降解和调节碳水化合物代谢来延缓猕猴桃果实的软化
应用领域
食品/农产品检测样品
其他蔬菜制品检测项目
感官指标检测
猕猴桃(Actinidia arguta)果实的快速软化大大降低了其销售潜力。为此，研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对软枣果实软化的影响。结果表明，经1-MCP处理的香枣果实硬度、可滴定酸度、抗坏血酸、总酚类物质和类黄酮含量均高于未处理的香枣果实。经1-MCP处理并长期冷藏的水果有更高的感官得分，这是由味觉确定的，并得到电子鼻和电子舌数据的支持。
共1台
基于电子舌技术的鲜食花生籽仁味觉智能分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
感官指标检测“吉林省农业科学院花生研究所”采用电子舌技术对33份鲜食花生品种（系）干燥籽仁的味觉指标行鉴别研究，利用主成分分析法对所测数据进行分析，为鲜食花生感官分析提供新的方法。
共1台
不同方法煮制的核桃去皮肉非挥发性和挥发性风味特征分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
感官指标检测本文研究了不同烹调方法对核桃去皮肉非挥发性风味(游离氨基酸、5′-核苷酸、有机酸等)的影响，并采用电子鼻和气相色谱-离子迁移光谱法(GC-IMS)分析了其挥发性风味特征。
共1台
应用FTC-Pro 型质构仪技术对休闲食品物性指标的检测
应用领域
食品/农产品检测样品
粮食加工品检测项目
食品物性指标的检测通过质构仪探头的挤压、剪切、折断等方法获取样品的物理性质，将获取的物理信号和质构参数建立联系，从而评价不同产品在质构的上差异。质构仪可通过对样品进行挤压、拉伸、穿刺、剪切、折断等试验操作，得到试验过程中实时力、位移和时间三个基本参数，通过设备附带的程序可利用这三个基本参数计算出实验样品各项物性指标。
共1台
美国FTC质构仪用于素肉物性指标检测
应用领域
食品/农产品检测样品
蔬菜及水果制品检测项目
营养成分根据检测数据可以分析出不同素肠在口腔咀嚼时表现出的口感差异，从而更好的指导生产配方的调试，实现植物肉、人造肉等素食食品口感检测，从而迎合消费者的食用习惯。
共1台
共1台
红枣枸杞饼干的研制及品质分析
应用领域
食品/农产品检测样品
小麦粉检测项目
感官指标检测“信阳农林学院食品学院”以红枣复配枸杞研制新型饼干，该饼干不仅符合现代人的个性化消费需求，也拓宽了红枣和枸杞的利用途径，丰富了饼干的种类，具有良好的开发和市场前景。
共1台
基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
感官指标检测“齐鲁工业大学食品科学与工程学院”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料，利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测，得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值，并对其进行分析，为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。
共1台
冀紫439黑小麦与济麦22普麦蛋白及加工品质的比较
应用领域
食品/农产品检测样品
小麦粉检测项目
感官指标检测“河北农业大学”选取与冀紫439黑小麦粉质参数相似的济麦22普通小麦作对照，提取面筋蛋白及Osborne分离蛋白组分，分析蛋白内部化学作用对面团结构、黏弹性及馒头的影响，以期为黑小麦后期加工品质提升提供理论参考。
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