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电子舌和电子鼻用于萝卜加工感官指标检测
2024/09/25 13:38
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方案摘要：
产品配置单：
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号： TS-5000Z
产地： 日本
品牌： 日本INSENT
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方案详情：
A Novel Method in Radish Processing: Augmented Flavor and Health Benefits Revealed through Caenorhabditis elegans Model
一种用于萝卜加工的新方法:通过线虫模型揭示的增强风味和健康益处。文献来源于：闽南师范大学
本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜，一种新颖的循环蒸煮方法，工艺简单、高效，大大缩短了生产时间，具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示，黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。
检测仪器：日本INSENT电子舌 德国AIRSENSE电子鼻
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